Aproveite o Dia das Crianças para encher seus filhos de amor, de açúcar e de afeto.
Tá certo que de pequeno se corta o pepino. Ou seja, as crianças não devem, prematuramente, se entupir de doce. Mas numa data tão especial como a da próxima sexta-feira, dia 12, você terá que se deixar sucumbir.
Um pavê, uma bomba, um brigadeirão ou aquele bolo de se lambuzar, com certeza farão a alegria dos pequenos e dos crescidinhos que ficarão ansiosos para o momento da sobremesa. Para facilitar sua cata às receitas selecionamos algumas especiais que provam que a vida é doce. Basta querer!
Bala de coco
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de vinagre
2 3/4 xícaras de açúcar
manteiga (para untar)
Numa panela média, misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo (sem mexer, para não açucarar) e, quando levantar fervura, abaixe a chama. Deixe ferver até o ponto de bala dura (verifique pingando um pouco da calda num recipiente pequeno com água fria). Está no ponto certo quando se obtém uma bola que mantém a forma. Retire do fogo e espalhe imediatamente numa superfície lisa (de preferência mármore) untada com manteiga. Deixe esfriar um pouco e trabalhe a massa com as mãos, esticando e torcendo, levemente, até ficar branca, sem brilho e mais dura. Divida em três partes e estique rapidamente, até obter a espessura de 2 cm. Em seguida, corte com uma tesoura em pedaços de 1,5 cm. Espalhe em assadeiras e deixe secar por umas 3 horas.
Bolo gelado de morangos
1 receita de pão de ló
Recheio:
300 g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
5 colheres (sopa) de maizena (dilua na metade do leite)
1 sachê de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite sabor morango
Modo de fazer:
Leve tudo ao fogo (menos o creme de leite), até engrossar. Retire do fogo e depois de frio, junte o creme de leite e mexa bem.
Montagem:
Monter em fôrma com aro da seguinte forma: metade do bolo (umideça com água e um pouco de creme de leite de morangos: reserve um pouco da lata que foi no recheio). Coloque morangos cortados ao meio na volta do aro. Coloque o recheio de chocolate. Por cima do recheio, coloque uma camada de chantilly, outra metade do bolo, umideça com chantilly e decore com morangos.
Baba de moça de maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
8 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de suco de maracujá (+ ou - 5 maracujás)
200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de maizena
1/2 xícara (chá) de água
Modo de fazer:
Faça uma calda em ponto de fio com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Deixe esfriar. Junte 2 colheres (rasas) de margarina, as 8 gemas peneiradas, 1 xícara (chá) de suco de maracujá e 200 ml de leite de coco. Engrosse com 3 colheres de maisena dissolvidas em 1/2 xícara (chá) de água. Quando estiver pronto, junte 1 solher (sopa) de sementes de maracujá.
Bolo gelado de maracujá
Para o bolo branco(base)
Ingredientes:
5 ou 6 ovos (depende do tamanho)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata bem até ficar claro e dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo bem, até dissolver o açúcar. Pare de bater e coloque o suco de maracujá e a água. Mexa bem e vá peneirando a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até ficar uma massa bem homogênea. Leve para assar em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
* No caso de bolo de chocolate, é só diminuir um pouquinho a farinha e acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
** Querendo um bolo branco, comum, coloque leite fervendo
Recheio: baba de moça de maracujá
Calda para umidecer o bolo: Bata rapidamente as sementes de maracujá (para soltar o suco) com água. Peneire e junte 4 partes de água para 1 parte de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar. Use para umidecer o bolo depois de assado e frio.Chantilly para cobrir.
Pão doce(25 unidades)
Para a massa:
60 g de fermento de pão (biológico)
250 ml de leite
500 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
60 g de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
Raspa de limão a gosto
Manteiga para untar a assadeira
1 ou mais ovos para pincelar a massa
Para o creme de baunilha:
65 ml de leite
20 g de manteiga
250 g de açúcar
3 gemas
125 g de farinha de trigo
Essência de baunilha a gosto
Para o recheio:
200 g de coco fresco (fruta) ralado
3 gemas
200 g de creme de baunilha
150 g de açúcar
Preparo da massa:Em uma vasilha, dissolva o fermento em 50 ml do leite morno e deixe descansar por meia hora. À parte, misture a farinha de trigo com o açúcar, a manteiga, o leite que sobrou, o ovo inteiro e a gema. Trabalhe a massa, até obter um composto liso, acrescente a raspa de limão, o fermento dissolvido e torne a trabalhar a massa para misturar bem os ingredientes. Deixe descansar por uns 20 minutos.
Preparo do creme:Ferva 50 ml do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite que sobrou. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempe. Assim que engrossar, coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a baunilha, retire do fogo e reserve.
Preparo do recheio:Misture todos os ingredientes e reserve.
Finalização:Estique a massa, numa espessura média. Espalhe o recheio por cima e enrole-a como se fosse um rocambole. Feche as pontas. Corte a massa em fatias de cerca de três centímetros e coloque-as em assadeira untada. Achate um pouco com a mão molhada, cada uma das fatias. Deixe crescer por 20 minutos, aproximadamente, pincele com ovo e asse em forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 20 a 25 minutos. Sirva morno ou frio.
(*)Padaria St Germain, de Curitiba
Torta do amor fiel
Massa:
200 g de chocolate branco
200 g de bolachas maisena moídas
Modo de fazer: Derreta o chocolate no microondas por mais ou menos um minuto. Junte à bolacha moída, misturando com os dedos e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro desmontável e asse por 15 minutos em forno médio. Deixe esfriar e recheie com mousse de chocolate branco, de cerejas, de maracujá etc.
Pão de ló dos seis
6 claras em neve
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata na batedeira os três primeiros ingredientes. Depois, peneire 6 colheres (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e o fermento. Vá colocando aos poucos, intercalando com 6 colheres de água. Leve para assar.
Mousse de cerejas(serve para recheios)
1 vidro pequeno de cereja com a calda
1 copo de requeijão
2 caixas de creme de leite
2 claras em neve
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria
Cerejas picadinhas
Modo de fazer: Bata no liqüidificador as cerejas com a calda e junte duas claras em neve com 1/2 xícara de açúcar (suspiro leve). Mexa delicadamente. Junte à mistura 1 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria e depois leve ao microondas (30 seg + ou - ). Torne a mexer, misturando bem e leve para gelar. Quando estiver firme, junte um vidro de cerejas picadinhas.
