Não há uma fórmula mágica para diminuir as gorduras ingeridas. O ideal é comer pouca gordura, e manter um equilíbrio na alimentação.
Há maneiras de se preparar os alimentos gordurosos que podem ser menos prejudiciais à saúde. Mas não existem fórmulas mágicas. A única maneira de diminuir a gordura é comendo menos.
De acordo com a nutricionista Maria Inês Maringoni Marques, a preparação dos alimentos pode ser menos calórica, mas uma carne como a leitoa, por exemplo, será sempre gordurosa, e portanto, o ideal é comer uma quantidade pequena e evitar outros alimentos igualmente gordurosos. Normalmente, as pessoas, nas festas de final de ano, fazem a leitoa, uma maionese, um arroz com nozes, ou seja, todos alimentos com muita gordura. O ideal é equilibrar isso. Ao invés de uma maionese, pode-se fazer uma salada com um molho de iogurte e ao invés do arroz com nozes, um arroz com passas. Assim, a gordura total já será bem menor, explicou.
Na preparação, de acordo com a nutricionista, devemos levar em consideração o que acrescentamos nessa comida. Devemos evitar alimentos com uma quantidade muito grande de gordura. Ela exemplificou que a leitoa, quando mais nova, tem menos gordura e menos pele. Outra dica da Maria Inês é a forma de se fazer a pururuca. Ao invés de se colocar o óleo ou a gordura quente, que transforma o alimento em uma fonte riquíssima de gordura, pode-se usar água gelada, ou ainda fazer na churrasqueira ou numa chapa. Além disso, os acompanhamentos devem ser mais leves, sem gordura.
É importante lembrar que se for usar uma maionese, pode-se optar pela versão light. O mesmo serve para o creme de leite, margarina e outros alimentos, diminuindo assim a quantidade de gordura.
Maria Inês lembrou também que os mitos como comer uma fatia de abacaxi depois de fazer a refeição, ou colocar bastante limão na comida, nada resolve e não diminui a quantidade de gordura do alimento ingerido. Isso não é verdadeiro. A única forma de diminuir a quantidade de gordura ingerida, é comer menos, disse.
Em relação às sobremesas, é preciso alertar que o ideal é comer frutas. Normalmente, a alimentação já é bastante pesada, então, ao invés de comer um doce com muita gordura, como o chantily, o creme de leite, o ideal é optar pela grande variedade de frutas que existem no Brasil, principalmente nessa época. As frutas são mais saudáveis e ajudam na digestão, mas por causa das fibras que contém e não porque absorvem a gordura dos alimentos, afirmou.
O ideal é preferir sempre os assados e grelhados, com pouco óleo. Pode-se usar a churrasqueira, uma chapa ou ainda o forno, colocando uma grade na assadeira para que a carne não fique mergulhada na gordura.
Os óleos vegetais são mais saudáveis. Pode-se usar azeite, mas do tipo extra virgem. Os óleos mais saudáveis são o de girassol, de canola, de milho e, por último, o de soja. Todos os óleos vegetais são melhores do que qualquer gordura animal, afirmou Maria Inês.
A nutricionista disse que é preciso tentar manter o equilíbrio nessa época do ano em que, normalmente, se come mais. Para quem exagerar, vale lembrar que apenas em uma semana é possível adquirir muitos quilos e prejudicar a saúde, mas para corrigir o estrago leva-se um mês ou mais, dependendo do tipo de cada pessoa. Se a pessoa, normalmente, tem uma alimentação saudável diariamente, esse exagero não vai prejudicá-la. O problema existe para aquelas pessoas que não têm regra, nunca se preocupam com a alimentação e o exagero nas ceias das festas de final de ano, podem piorar a situação.
Cuidado com o que come
Para ter uma melhor qualidade de vida e cuidar da saúde alimentando-se bem, há algumas condições que devem ser levadas em consideração. Entre essas regras estão algumas limitações importantes: a quantidade de gordura ingerida diariamente não deve passar de 30% do total de calorias; a gordura saturada deve ser no máximo 10% das calorias totais; o máximo de colesterol são 300 mg diários.
Como é difícil medir a quantidade de gorduras ou colesterol que estamos ingerindo, essas recomendações podem ser traduzidas alguns conselhos (leia nesta página). Escolha alimentos livres de gordura ou com baixo teor. Prefira as carnes magras, caso não seja vegetariano. Retire a gordura da carne antes de cozinhá-la. Evite os embutidos: são grandes fontes de gordura saturada. Adicione menos óleo nos seus alimentos. Ou melhor, substitua as frituras por grelhados. Reduza o consumo de sal (o limite é de cinco gramas por dia). Utilize menos manteiga ou margarina (não sendo possível, prefira esta a margarina). Escolha leites e iogurtes desnatados. Inclua mais fibras em sua dieta (aveia, mamão, pêssego, maçã, cereais integrais, farelo de trigo, vegetais folhosos, grãos e frutas). Isso leva à diminuição do consumo de colesterol. Para controlar o colesterol, não é bom consumir mais do que três ovos por semana. O ovo é um alimento muito rico em nutrientes, mas só a gema contém cerca de 70% da ingestão diária necessária de colesterol.
