As verduras estão caras, com folhas queimadas e aspecto pouco atrativo. Os legumes não ficam atrás, com preços altos e pequena variedade. Já as carnes estão com os preços mais baixos em relação ao início do ano. Estas são algumas constatações da estudante Daniela Leite, moradora da Vila Engler. Ela diz que não é a única que percebe isso e que vários consumidores reclamam da alta do preço das hortaliças nessa época do ano.
O fato pode ser explicado. De acordo com Sigheru Sato, diretor de uma empresa produtora de hortaliças, a maior causa da baixa qualidade e preços altos das verduras é o clima.
“Nos meses de janeiro, fevereiro e março, quando chove bastante, a produção cai muito. Quando o calor começa a aumentar, a procura e o consumo das verduras também crescem. Isso influencia bastante a qualidade e a variedade dos produtosâ€, explica.
De acordo com Sato, os produtores de hortaliças e leguminosas sofrem bastante no início do ano. “Todas as culturas são atingidas com a instabilidade do tempo. Nem as verduras que vendem mais, como alface, rúcula e almeirão, escapam das chuvasâ€, diz.
Em contrapartida, os preços das carnes nos primeiros meses do ano têm caído. A afirmação de Pedro Batista, responsável pelo setor de carnes de um supermercado de Bauru. De acordo com ele, o forte ritmo das chuvas, que diminui a produção nas hortas, é o principal responsável pela queda dos preços nas carnes.
Batista explica que a maioria dos produtores de carnes do País cria o gado extensivamente (solto nos campos, com pouca alimentação feita por rações). Dessa forma, com as chuvas os pastos crescem mais e resultam numa maior engorda do gado, ampliando, então, a produção.
Segundo Batista, com a alta oferta de carnes, os produtores, para vender, baixam os preços. Ele recorda também que os cortes de carnes no final do ano passado até janeiro deste ano estavam mais caros devido à alta do dólar, uma vez que os produtores negociam o gado com base na moeda norte-americana.
Batista diz que, além desse fator, o baixo preço das carnes se relaciona com o período da Quaresma. “As pessoas nessa época do ano costumam consumir pouca carne vermelha. Com a alta oferta e a baixa procura, os preços caemâ€, conclui.
Saúde
A nutricionista Sylvia Tosi alerta que as verduras com aspecto queimado não perdem seu valor nutricional e, mesmo com o custo elevado, não devem ser deixadas de lado na alimentação diária. “As verduras são ricas em sais minerais e vitaminas, indispensáveis para a nutrição das pessoasâ€, explica.
Segundo a nutricionista, o ideal nessa época do ano é que se opte por alimentos substitutos às verduras, caso não seja possível comprá-las. Sylvia sugere os legumes e os grãos como fontes de vitaminas. Indica também a mandioca e a batata-doce como uma opção de alimentação saudável e custo baixo.
“Em relação ao preço, a dona de casa deve procurar os sacolões nos supermercados e atentar para a variedade. Em todo caso, é sempre possível mudar as refeições. Uma cenoura, por exemplo, pode render uma sopa, um suflê ou uma salada. O importante é manter uma alimentação diária balanceada com proteínas, advindas das carnes, vitaminas e sais mineraisâ€, orienta a nutricionista.
