O Serviço Social da Indústria (Sesi) vem servindo de exemplo para as comunidades: o programa educativo “Alimente-se Bem com R$ 1,00” prova que é possível comer bem, sem que as compras pesem no orçamento familiar.
Usando o bom senso e a criatividade, é possível levar à mesa refeições gostosas, com baixo custo e regadas de proteínas, vitaminas e sais minerais.
Agora, o programa está distribuindo aos alunos da unidade de Bauru a 8ª edição de seu livro de receitas. O novo livro - amplamente ilustrado - apresenta 300 preparações.
São 50 a mais que na edição anterior. Entre as receitas inéditas, há opções para o café da manhã, pratos para o almoço e jantar, sucos e lanches.
Alguns exemplos são os rolinhos de cação e talos, o caldo com gotas de milho, o rocambole de forno, o crepe de folhas de couve-flor e até mesmo - para a sobremesa - um sofiscato frozen de hortelã ou ainda, para as crianças, o inusitado e saboroso brigadeiro de casca de banana, rico em vitaminas A,C e do complexo B.
O livro traz um capítulo especial contendo 20 receitas à base de mandioca - como lasanha, panqueca, manjar, suco e sorvete. As informações incluem não só preparações, mas dados sobre a origem da planta, tipos encontrados no mercado, aspectos nutricionais e cuidados na utilização.
O material aborda, de forma clara e objetiva, conceitos para a elaboração de cardápios equilibrados, cuidados necessários durante a preparação das refeições, procedimentos adequados para a manipulação e higienização dos ingredientes, orientações sobre hábitos alimentares e indicações para a compra de gêneros alimentícios com mais economia.
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‘ Lasanha de mandioca
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de chá de mandioca crua 3/4 de xícara de óleo 1 1/2 xícara de chá de água 1 xícara de chá de farinha de trigo Sal a gosto
Molho
2 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de cebola 1 dente de alho 400 g de carne moída Sal a gosto 2 colheres de sopa de salsa 1 1/2 xícara de chá de molho de tomate
Molho branco
3 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de farinha de trigo 2 1/2 xícaras de chá de leite morno Sal a gosto
Recheio
100 g de apresenturado 100 g de queijo mussarela fatiado
Modo de preparo:
Para fazer a massa: bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador e reserve. Em uma frigideira, faça discos de panqueca. Reserve.
Para o molho: aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe refogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar.
Para o molho branco: derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal. Em um refratário, monte a lasanha começando pela massa, depois, alternadamente, coloque camadas de carne moída, massa, molho branco, presunto, massa, carne moída. Por último, coloque uma camada de massa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar.
* Custo: R$ 5,20
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Risoto de laranja
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de arroz 2 xícaras de chá de lingüiça defumada 1 unidade de laranja 2 colheres de sopa de cebola 2 dentes de alho 3 colheres de sopa de óleo Sal a gosto 2 colheres de sopa de salsa 1 colher de sopa de cebolinha 1/2 xícara de chá de vinho branco
Modo de preparo:
Escolha e lave o arroz. Reserve. Corte a lingüiça em cubos pequenos. Reserve. Lave bem a laranja, descasque-a e corte a casca em tiras bem finas. Reserve. Com a laranja, faça 1 xícara de suco. Reserve.
Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente a lingüiça, a casca de laranja e o arroz. Deixe refogar bem. Salgue a gosto e junte o suco de laranja e água o suficiente para cozinhar o arroz. Quando a água estiver quase seca, acrescente a salsa, a cebolinha, o vinho branco e deixe secar. Sirva quente.
* Custo: R$ 2,22
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Pescada com casca de mamão
Ingredientes:
320 g de filé de pescada sem espinhos 1 limão Sal a gosto 4 xícaras de chá de casca de mamão 1/2 colher de sopa de margarina para untar 2 unidades de tomate em rodelas 1/2 unidade de cebola em rodelas 1 colher de sopa de alho 3 colheres de sopa de azeite 1/2 maço de escarola 1 unidade de ovo cozido
Modo de preparo:
Tempere os filés com limão e sal. Reserve na geladeira. Afervente as cascas de mamão, escorra e reserve.
Em um pirex untado com margarina, coloque os tomates, depois os filés, as cascas de mamão e a cebola. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. À parte, doure o alho no azeite e refogue a escarola. Verifique o sal. Retire o papel alumínio, cubra com a escarola, enfeite com os ovos e sirva quente.
* Custo: R$ 2,45
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Salpicão crocante
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de casca de abóbora ralada 1 3/4 de xícara de chá de cenoura ralada 1/2 xícara de chá de repolho em fatias finas 1/2 xícara de chá de talos de salsão em fatias finas Folhas de salsão picadas a gosto 7 colheres de sopa de maionese Sal a gosto 1 xícara de chá de proteína texturizada de sopa
Modo de preparo:
Afervente a casca de abóbora ralada até que fique macia. Junte todos os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por último, acrescente a proteína de soja e misture bem. Sirva frio.
* Custo: 0,97.
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Carne ao creme de maracujá
Ingredientes:
4 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de cebola 2 dentes de alho 700g de músculo Sal a gosto
Água morna o suficiente 3 xícaras de chá de casca de maracujá (parte branca) 1/4 xícara de chá de suco de maracujá 1 xícara de chá de água
Molho
2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cebola 2 dentes de alho Salsa a gosto
Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o músculo e doure, virando sempre. Coloque o sal e a água morna até que cubra a peça de carne. Cozinhe até ficar macia. Reserve. Afervente por cinco vezes as cascas de maracujá para tirar o amargo. Quando estiverem macias, bata no liqüidificador com o suco e a água. Reserve. À parte, aqueça o óleo dourando a cebola e o alho. Junte a mistura do liqüidificador e deixe apurar. Fatie o músculo, disponha em um refratário, coloque o molho por cima e leve ao forno para aquecer. Salpique salsinha na hora de servir.
* Custo: R$ 3,21
