A nutricionista Lígia Maria Fioravante de Carvalho, professora da Universidade do Sagrado Coração (USC), atesta a realidade dos novos hábitos adquiridos pela população nos últimos anos. Por outro lado, alerta para o erro de muitas pessoas, principalmente de quem faz regime, ao pensarem que o arroz é um dos grandes vilões para quem quer emagrecer.
“O arroz é um alimento muito saudável. Em sua composição há principalmente carboidrato, mas ele também é rico em fibras, vitaminas e minerais, que complementam a dieta. Além disso, está errado quem diz que (o grão) tem colesterol, pois o arroz é de origem vegetal e o colesterol é de origem animal”, ensina.
Lígia observa que a mistura de arroz e feijão passou a ser “condenada” por quem faz dieta, mas que isso é uma influência errada. “O carboidrato do arroz é absorvido aos poucos pelo organismo, o que faz com que a pessoa passe mais tempo com a sensação de saciedade. Além disso, um grama de carboidrato tem quatro calorias, e um grama de gordura tem nove calorias”, observa a nutricionista.
