Com a responsabilidade de empresa que abastece amplamente o mercado interno e com grande penetração no Exterior, o Frigorífico Vangélio Mondelli segue rígidas normas de controle de qualidade de sua produção. A capacidade de abate é de 800 bovinos por dia, somando 18 mil abates realizados mensalmente.
De acordo com o executivo da empresa, Rubens Vicente, os animais são cuidadosamente selecionados por um procedimento técnico de compra, alojados em condições adequadas e recebidos de acordo com as normas vigentes do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O frigorífico produz 70 mil toneladas de carne ao ano.
São vários os programas de qualidade implantados na empresa. A rastreabilidade é um deles, que consiste no controle de tudo o que acontece com o animal desde seu nascimento. Já o procedimento padrão de higiene pré-operacional e operacional é direcionado à higienização dos setores de manipulação de carnes, antes e durante as operações, bem como a higiene pessoal dos manipuladores das carnes.
Há ainda o procedimento operacional padrão, que consiste no acompanhamento de todas as operações do frigorífico desde a chegada do animal até a forma de carregamento do produto final.
O programa “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle” (APPCC) consiste na análise de prevenção dos perigos físicos, químicos e microbiológicos nas operações de produção.
Para o abate é utilizado o sistema de “abate humanitário”, programa que utiliza técnicas visando o não-sofrimento do animal antes e durante os procedimentos de abate. Ao chegar ao frigorífico, os bovinos e suínos são submetidos à dieta hídrica, que ajuda a mantê-los hidratados e reduz o nível de estresse. Somente após 24 horas é que seguem para o “abate humanitário”, onde são inspecionados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) e pelo Controle de Qualidade Mondelli.
Por fim, o programa “Material de Risco Específico” (MRE) controla a manipulação dos materiais de risco que possam interferir na qualidade do produto final.
