O chocolate está muito associado à satisfação, ao prazer e ao bem-estar. Há quinhentos anos os astecas usavam-no para abrandar a fome, despertar a inteligência e até para curar doenças. Diziam que era um presente dos Deuses. Mas muita gente foge dessa maravilha por um motivo muito simples: a maioria dos doces feitos de chocolate são muito calóricos. Uma tristeza! Por isso, amigo leitor, aproveite para saborear essa delícia sem exageros, pois pessoas inteligentes e antenadas se preocupam com a saúde e a beleza.
O cacau é o principal componente do chocolate e é composto por cafeína e teobromina, substâncias estimulantes do sistema nervoso central e que deixam a pessoa mais disposta e atuar como diurético (no caso da segunda); polifenóis, que apresentam propriedades antienvelhecimento e estão relacionados à prevenção de aterosclerose e de alguns tipos de cânceres; fitoesteróis, coadjuvantes no bloqueio da absorção intestinal do colesterol proveniente da dieta; e feniletilamina, que quando produzida em excesso pelo cérebro quando a pessoa está apaixonada, simula uma sensação de prazer e de bem-estar.
Desde os feiticeiros até os médicos recomendavam o cacau como estimulante, fortificante, pomada analgésica e cicatrizante para feridas. Alguns, porém, associam o chocolate ao surgimento da enxaqueca, dor de cabeça intensa, recorrente e acompanhada de enjôos que pode durar horas ou dias. Apesar disso, estudos científicos não evidenciarem claramente esta relação. Um outro trabalho, realizado pelo American Dietetic Association (Associação Dietética Americana), relata que a relação da acne com o chocolate é um mito e que as causas reais da acne são as modificações hormonais da adolescência. Por outro lado, assim como os doces e as balas, o chocolate também está associado ao desenvolvimento das cáries.
Já a compulsão ou o desejo excessivo pelo chocolate está relacionado com o estado depressivo, de angústia, de pessimismo ou, ainda, à tensão pré-menstrual. A idéia que resume este conceito é que o aminoácido triptofano existente no chocolate e precursor da serotonina (substância ligada ao prazer e ao bem-estar) levaria a um desejo de comê-lo para aumentar a sua síntese cerebral.
Mas os amantes do chocolate têm de se conscientizar da diferença existente entre desejo e vício. O desejo é uma ânsia por uma substância de prazer, seja ela chocolate ou torradas quentes com manteiga. O desejo é geralmente provocado pelo estresse e pode realçar o desempenho de uma pessoa aumentando a concentração e reduzindo o cansaço.
O vício é definido como um uso habitual de uma substância como álcool ou drogas, os quais tornam-se menos eficazes para satisfazer as necessidades e resultam em sintomas desagradáveis de abstinência se for feita alguma tentativa para abandonar a substância em questão.
O chocolate dificilmente se enquadraria na categoria de vício. Os psiquiatras sugeriram que os mecanismos que regulam o mecanismo da feniletilamina do corpo podem falhar em algumas pessoas e isto pode explicar uma tendência à compulsão por chocolate após um desgaste emocional.
O chocolate pode desencadear alguns processos alérgicos quando consumido em excesso. Alguns estudos revelam que crianças chegam até a desenvolver uma rinite alérgica muitas vezes confundida com resfriado. Outras reações comuns derivadas do alto consumo deste alimento são coceiras, irritação na pele com vermelhidão e bolhas e até diarréia.
Por ser altamente calórico, o produto pode ser um dos alimentos agravantes na sua promoção. Por exemplo, 30 gramas de chocolate (165 Kcal) correspondem a um pão francês com margarina ou a uma fatia de bolo simples ou a uma taça de abacaxi em calda.
Antes de optar por produtos diet e light, saiba que o diet é indicado para diabéticos, não para dietas de emagrecimento, torna-se mais calórico por ser acrescentado maior quantidade de gordura para compensar a retirada do açúcar. Já o light é indicado para dietas de emagrecimento por apresentar menor conteúdo de gordura e conseqüentemente de calorias. Mesmo assim não se deve abusar dele, pois em excesso também pode levar à obesidade.
Comportamento
Algumas pessoas usam o chocolate como forma de automedicação, para compensar a deficiência de alguns nutrientes, provavelmente o magnésio. Chocolate e cacau possuem uma excepcional concentração desse mineral e, em alguns casos, a suplementação dele diminui as compulsões por chocolate, além de diminuir os sintomas da tensão pré-menstrual (TPM).
Vários estudos concluíram que o mau humor é comum em viciados, que, por sua vez, têm uma tendência em alimentar-se emocionalmente. Baixos níveis de serotonina têm sido associados a depressão, vícios e a transtornos maníaco-obsessivos e compulsivos.
As quantidades das substâncias presentes no chocolate não são capazes de desencadear fortemente os efeitos compulsivos anteriormente mencionados, porém, podem ser provocados por uma alta ingestão, uma vez que estas substâncias estarão juntas e em alta concentração.
Qualquer dúvida entre em contato comigo por e-mail.
Depois da coluna de hoje, espero que se delicie com moderação e sem culpa.
Até o próximo domingo e Feliz Páscoa!
Um forte abraço.
