Serviço Camponês
É o serviço mais comum, que usamos no dia-a-dia.
Os pratos, talheres, copos e guardanapos já estão sobre a mesa quando as pessoas forem se sentar.
Os alimentos são colocados, em travessas, no centro da mesa e cada pessoa se serve.
Serviço de Prato Pronto ou Empratado
Os copos, talheres e guardanapos são colocados sobre a mesa, marcando o lugar que as pessoas ocuparão.
Os pratos, com a devida montagem e decoração , são preparados na cozinha e apresentados, já prontos, às pessoas.
Este serviço se tornará mais sofisticado, se os pratos prontos vierem cobertos por uma tampa denominada “cloche”, que será retirada logo após a colocação do prato sobre a mesa.
Serviço Americano ou Mesa-Buffet ou Self-Service
Os pratos, talheres, copos e guardanapos ficam dispostos em mesas ou aparadores para onde as pessoas se dirigem para se servirem.
Em outro aparador os vários alimentos ficam expostos para que as pessoas possam escolher e se servir ou serem servidas por garçons e garçonetes.
É o serviço mais recomendado para atender a um grande número de pessoas.
Serviço à Francesa ou Diplomata
As pessoas ficam sentadas à mesa e são servidas.
A mesa para o serviço à francesa deve ser composta de acordo com o cardápio que será oferecido.
Os pratos, talheres, copos e guardanapos são colocados sobre a mesa.
Os alimentos são servidos por garçons ou copeiras.
É o serviço mais completo, mais sofisticado e mais requintado.
Brunch
Palavra de origem norte-americana que significa uma combinação de café da manhã e almoço.
A palavra é formada pelos vocábulos: BR que provém de breakfast e UNCH que provém de LUNCH.
BRreakfast + LUNCH = BRUNCH
É servido, mais ou menos, entre 10 e 15 horas.
O cardápio é muito variado; são servidos, desde frutas até pratos quentes.
Para beber, desde água até champagne.
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Pergunta: Quero oferecer um almoço para uns amigos mas não tenho guardanapos iguais para todos. Poderia completar com guardanapos diferentes? (Letícia)
Resposta: O ideal é compor a mesa com todos os guardanapos iguais, porém você pode usar a sua criatividade e, por exemplo, usar uma cor para as mulheres e a outra cor para os homens. Misturar mais do que três modelos não é aconselhável. Neste caso, é preferível usar guardanapos descartáveis, porém, maiores do que os comuns e de boa qualidade.
Pergunta: Vou me casar no mês que vem e quero usar luvas. Não sei se devo ficar com elas durante todo o tempo ou se devo retirá-las. Gostaria da sua opinião. (Ana Paula)
Resposta: Você só deve retirar as luvas na hora da troca de alianças. Após a assinatura no livro, coloque-as novamente. Na hora dos cumprimentos permaneça com as luvas. Quando for comer, retire-as novamente, não havendo necessidade de voltar a usá-las.
Voltarei a tratar deste assunto nos próximos artigos.
* Educadora e consultora de etiqueta social e profissional e autora dos livros
“Educação e Requinte” e “Com Licença ... preceitos de civilidade e cidadania”
www.educacaoerequinte.com.br - glorinha@jcnet.com.br
