Toda vez que viajo abençôo os McDonald’s da vida. Principalmente quando a tônica gastronômica do lugar é voltada aos frutos do mar que meu estômago não tolera. Devoro em minutos o “number one” com direito a Coca Light e durmo feliz, alimentada.
Como a balança não mente, ainda bem que a prática não é corriqueira e se limita apenas a algumas escapadelas.
Quando estou em Bauru minha preferência recai sobre o “bauru” e o filé do Jaciro, naquela esquina famosa. O segredo do filé molhadinho, polvilhado com orégano e serpenteado com rodelas de tomate e de cebola, quando se quer, segundo essa simpatia de pessoa, é não fritá-lo além da conta. Deve permanecer no ponto. Nem mais, nem menos.
Outro sanduíche que me “apetece” é o de cachorro-quente à Nélson.
Com purê de batata cremosa, feito com todo o capricho, com o leite na medida certa, a manteiga idem e uma leve adição de mostarda.
Acho que 90% dos humanos ama sanduíche. Daí o sucesso da Festa do Sanduíche Bauru, uma boa para o feriado de aniversário da cidade.
Elvis Presley, entre outros famosos, foi um devorador compulsivo de sanduíches. O ídolo levava a paixão tão a sério que acabou inventando, como nosso Casemiro Pinto Neto, a sua receita.
Segundo a jornalista Camila Anauate que voltou recentemente de Memphis, “em pouco tempo, o lanche ficou tão famoso quanto seu criador. O fried peanut butter sandwich, com pasta de amendoim e banana, leva até hoje milhares de pessoas ao Arcade Restaurant, o mais antigo da cidade, atração imperdível”.
Como já era famoso, Elvis sentava-se de costas para a entrada da casa, na última mesa, controlando, pelo espelho, o acesso de fãs que poderiam reconhecê-lo. Nesse caso, saia às pressas, pelo fundo, sem deixar para trás, claro, o “pequeno almoço” (como dizem lá em Portugal).
Fried Peanut Butter Sandwich
Pão
Pasta de amendoim
Banana picada
Manteiga
Modo de fazer
Passe pasta de amendoim nos dois lados do pão. Em seguida, recheie apenas um dos lados com os pedaços de banana. Feche o pão e passe manteiga ao redor. Depois, é só fritar.
A expressão “hot-dog” surgiu em 1900 num estádio de beisebol, nos Estados Unidos. O vendedor de refrigerantes imaginou vender sanduíches de salsicha quente, nos dias frios. Fez sucesso estimulando a freguesia com seus gritos “get then while they’re hot” - Aproveitem enquanto elas estão quentes! Um cartunista, Tad Dorgan, inspirou-se num cão basset para ilustrar matéria sobre a novidade. Daí o “hot-dog”
Sanduíche de rosbife
1/3 de xícara (chá) de alface picada
1 cebola pequena bem picada
2 rabanetes cortados em rodelas finas
100 g de rosbife cortados em rodelas finas
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Misture a alface, a cebola e o rabanete e tempere a gosto.
Arrume o rosbife sobre as fatias de pão e cubra com a salada.
Sanduíche bauru básico
100 g de muçarela em fatia
½ xícara de água
60 g de rosbife
1 tomate fatiado
1 pão francês
Sal e orégano
Pepinos em conserva
Folhas de alface
Coloque a água para ferver em uma frigideira antiaderente e acrescente a fatia de muçarela. Em fogo baixo, deixe que o queijo derreta totalmente. Retire do fogo.
Corte o pão francês ao meio e retire o miolo da tampa.
Cubra o fundo com as fatias de rosbife. Coloque três fatias de tomate sobre o rosbife e tempere com sal e orégano. Cubra com fatias de pepino em conserva. Com uma espátula, retire o queijo derretido da frigideira e coloque-no na cavidade da tampa do pão. Coloque sobre a base e sirva.
Rosbife temperado
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 peça de lagarto bem limpa, sem nervura e sem gordura
Soque os dentes de alho com o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue a pimenta e o alho socado na carne. Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite. Frite a carne por 5 minutos de cada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Fatie e sirva.
Rosbife simples
1 peça de lagarto sem pele e sem gordura
Sal grosso
Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe uma camada de sal grosso. Coloque a carne e cubra-a com sal grosso. Asse em forno bem quente por 40 minutos.
Deixe esfriar e raspe todo o sal grosso com uma faca.
Coloque no congelador por uma hora e corte em fatias finas.
O “roast beef”, literalmente carne assada em inglês foi se abrasileirando até se transformar em rosbife, conforme registra o mestre Aurélio. Um bom rosbife deve estar quase cru por dentro, com aquela “casquinha” bem cozida. Há várias maneiras de prepará-lo. Em algumas lanchonetes ele praticamente é feito sem tempero. Somente na hora de montar o sansuíche é que o chapeiro adiciona sal e pimenta-do-reino.
Sanduíche bicolor
200 g de requeijão
200 g de salsicha ou presunto moído
½ xícara de maionese
21 fatias de pão de fôrma sem casca
Afervente as salsichas e processe até que fique uma pasta. Reserve.
Passe um pouco de maionese nas fatias de pão, coloque um pouco de requeijão e por cima a salsicha moída. Vá intercalando.
Sanduíche de ciabatta
12 minipães ciabatta
1 xícara de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de suco de limão
¾ de xícara de espinafre bem picado e aferventado
12 fatias de presunto cozido magro
12 fatias de queijo prato
Corte os pãezinhos ao meio. Misture o requeijão com o suco de limão e o espinafre até obter uma mistura homogêenea. Distribua a pasta de requeijão entre as medates do pão e, por cima, coloque as fatias de presunto e de queijo.
