O comerciante Marcelo Bonini Guaglini comemora o período de feira que no restaurante da família tem uma demanda que dobra o movimento. “Há 25 anos que a minha família tem o restaurante e durante a feira dobramos a produção e o número de colaboradores passam de nove para 14. Costumamos contratar temporários para os serviços.”
A mudança afeta as compras e a confecção da comida. “Normalmente cozinhamos 20 quilos de arroz/dia. Nos dias de feira, o consumo passa a ser de 40 a 45 quilos.” Para ele, o mais importante é que o fluxo de clientes é contínuo. “São vários dias e isso possibilita um faturamento maior.”
