A culinária chinesa é tradicional e resiste há quatro mil anos com poucas variações de suas características. A arte que envolve os pratos, a forma de comer, os cortes da carne e a diversidade de ingredientes revela o país como "O Reino da Gastronomia".
A culinária chinesa tem seu tempero original feito com molho shoyu e açúcar. Esta combinação pode ser forte para quem está degustando pela primeira vez. Pensando em conquistar a clientela brasileira, a rede China House viu a necessidade de adaptar os pratos à nossa gastronomia. E hoje, pratos chineses tradicionais como Yakissobas, Arroz chinês, Frango xadrez e Filé com brócolis são os campeões de pedidos.
A Yakisssoba lidera os números de pedidos representando cerca de 30% das vendas, e os demais somados representam mais 20% das vendas.
O diretor de franquias da China House, Jorge Torres afirma que os pratos tradicionais da rede são sucesso também entre os orientais: "Alguns clientes já nos pediram iguarias tradicionais como sopa de barbatana de tubarão. E apesar de não termos estes pratos exóticos, hoje cerca de 25% de nossa clientela é composta por orientais que aprovam nossa adaptação."
Esta gastronomia tem ainda outros segredos envolvendo a história do país oriental e alguns pratos típicos.
Há também os Biscoitinhos da Sorte e as sobremesas como Rolinho Primavera que fazem parte desta tradição. "É uma culinária milenar que encanta primeiro aos olhos, para depois conquistar pelo seu paladar único", afirma Jorge.
A culinária chinesa possui diversos sabores e cores e é vista também como uma gastronomia rica em nutrientes. Ingredientes como frango, brócolis, broto de bambu e macarrão de arroz compõe muito dos pratos. (Colaboração China House/Cozinha chinesa)
"Frango Xadrez"
Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão (misto, verde e vermelho) cortado em cubos
amendoim frito e sem pele
molho shoyu
glutamato de monossódio
açúcar
maisena dissolvida em água
Modo de Preparo: frite o frango até estar quase no ponto. Acrescente o pimentão e a cebola até atingir o ponto ideal, e escorra tudo. Na panela vazia, acrescente meio copo americano de água e molho shoyu a gosto, com uma pitada de glutamato de monossódio e açúcar, deixando sempre a maisena dissolvida por último. Retorne aos ingredientes escorridos e mexa bem. Acrescente a maisena para engrossar e está pronto. Coloque na travessa e salpique o amendoim por cima. Rendimento: de duas a três pessoas
Yakissoba
Ingredientes:
1 xícara de cenoura fatiada
1 xícara de couve-flor
1 xícara de brócolis
1 xícara de vagem cortada bem fininha
1 xícara de moiashi
2 xícaras de acelga picadas grosseiramente
1 xícara de frango cortado em tirinhas
2 xícara de macarrão instantâneo cozido
Preparo: Frite rapidamente o macarrão e reserve. Frite o frango, escorra o óleo e reserve. Em uma panela tipo wok, ou em frigideira grande, refogue rapidamente todos os legumes (menos a acelga). Em seguida, adicione: 2 colheres de sopa de shoyo, 2 colheres de sopa de saquê, 1 colher de café de Ajinomoto e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Deixe cozer por mais dois minutos. À parte, desmanche uma colher e meia de sopa de maisena em meia xícara de água e use esta mistura para engrossar o caldo. Acrescente as folhas de acelga e dê ponto no molho. Em uma travessa, misture o macarrão ao frango e envolva-o com este molho.
Tempurá misto
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
300 ml de água
50 g de abobrinha
50 g de cenoura
50 g de berinjela
50 g de flor de brócolis
50 g de flor de couve-flor
1 ovo inteiro
2 camarões grandes limpos e descascados
Óleo para fritar, cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo: Prepare a massa do tempurá, misturando todos os ingredientes; antes de mergulhar os legumes e os camarões na massa, passe-os levemente na farinha de trigo. Frite os legumes e os camarões empanados em óleo bem quente 180 c ATÉ FICAREM CROCANTES. Arrume os tempurás por cima, salpique cebolinha e sirva imediatamente.
"Arroz Chinês ou Primavera"
Ingredientes:
515g de arroz já cozido e quente
80g de cenoura
50g de cebolinha
90g de presunto
3 ovos
Sal a gosto
Glutamato de monossódio
Modo de Preparo: unte uma panela com óleo quente e escorra o excesso. Frite os ovos mexendo bem com a concha, como se fosse fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem parecendo "fios de ovos" acrescente o arroz já cozido e quente, a cebolinha, o presunto, a cenoura, mais o sal e o glutamato de monossódio a gosto. Mexa bem até ficar homogêneo e está pronto para ser servido.
