A Editora Senac São Paulo apresenta mais uma obra deliciosa de sua linha gourmet: "A Cozinha de Chakall ? receitas rápidas para o bom humor, que reúne em 192 um cardápio saboroso para todo mundo ser feliz. Conhecido pela coleção de turbantes coloridos e pelo prazer de preparar refeições ouvindo música, o chefe lança seu primeiro livro no Brasil. O livro foi originalmente publicado em 2010, na Alemanha.
No ano passado, recebeu o "Gourmand CookbookAwards", maior prêmio da literatura gastronômica mundial, na categoria "Best Television Celebrity Cookbook" da Europa Ocidental.
São apresentadas 90 sugestões com fotos, divididas em seis capítulos. Cada receita representa uma situação ou estado de espírito, como:
Comidas para um jantar a dois
Para piqueniques e festas
Para receber amigos etc.
Para favorecer o clima de descontração, o autor faz ainda uma seleção musical que o leitor pode ouvir enquanto cozinha.
Serviço:
A Cozinha de Chakall
? receitas rápidas para o bom humor
Autor: Chakall
Tradução: Tereza Castro
Editora Senac São Paulo
Preço: R$ 69,90
Sopa de grão-de-bico e iogurte
Para 4 pessoas
350 g de grão-de-bico seco
2 dentes de alho
1 cebola
50 ml de azeite de oliva
300 g de iogurte
70 g de talhine (pasta de gergelim)
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal,pimenta-do-reino moída na hora
1 tomate para decorar ( a gosto)
Salsinha para decorar ( a gosto)
Caso esteja com pressa use grão-de-bico em conserva
Na noite anterior, deixe o grão-de-bico de molho em 1 litro de água. No dia seguinte, cozinhe-o na mesma água por cerca de 1 hora, até que fique macio.
Descasque os alhos e a cebola e pique-os bem. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue o alho e a cebola por 8 a 10 minutos, mexendo-os sempre, até que a cebola fique transparente.
Acrescente o grão-de-bico (sem a água), o iogurte e o tahine. Cozinhe a sopa, mexendo-a sempre.
Tempere com o cominho, o sal e a pimenta. Decore-a com um tomate em cubinhos e a salsinha picada se desejar.
Mozarela e abobrinha com molho de mel
Para 4 pessoas
300 g de abobrinha
200 g de queijo mozarela
Sal
Para o molho
1 colher (sopa) de salsinha
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo de nozes
2 colheres (chá) de mel
Sal a gosto
Pimenta-rosa para enfeitar
Para o molho, pique bem a salsinha. Misture o azeite com o suco de limão, o óleo de nozes, a salsinha e o mel. Acerte o sal. Triture grosseiramente a pimenta-rosa de forma a manter os grãos relativamente preservados.
Lave as abobrinhas e retire o pedúnculo. Corte-as com um cortador em fatias finíssimas. Pique a mozarela em cubinhos e esmiga-lhe-a com os dedos.
Arrume as fatias de abobrinha em uma travessa e sobre ela distribua a mozarela. Tempere-a com sal. Regue-a com o molho e salpique a pimenta rosa. Deixe-as em repouso por 10 minutos e sirva.
Peixe à moda mediterrânea
Para 4 pessoas
2 a 3 tomates
200 g de mozarela
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 filés de corvina ou outro peixe branco,
firme, sem pele (cada um com 200 g)
Sal
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres (chá) de orégano desidratado
1 maço de manjericão
Pão branco para acompanhar
Preaqueça o forno a 200ºC. Lave os tomates e retire a base do pedúnculo. Faça fatias de mozarela e dos tomates. Descasque e pique bem os dentes de alho.
Coloque o azeite e os filés de peixe em uma fôrma refratária. Salpique o sal. Sobre o peixe coloque as fatias de tomate e a mozarela. Corte as azeitonas pela metade e coloque-as por cima. Salpique o orégano.
Asse o peixe por 15 minutos
Comer, beber e rir
"Cozinhar significa para mim, bom humor. Podemos deixar outras pessoas ? os melhores amigos o (a) companheira (o), a família ? felizes com uma boa comida feita por nós mesmos. Mas cozinhar também traz felicidade a quem prepara o alimento. Experimente combinar, simplesmente, abacaxi com coentro e gengibre ralado: é assim que a vida pode ser ? gostosa, simples e sem estresse".
É assim que Chakall faz a apresentação do seu livro, reforçando que se a gente fizer tudo certo, gastaremos pouco tempo cozinhando, sobrando muito para sermos felizes. Confira suas receitas que são simples, fáceis e maravilhosas!
O apelido Chakall ele ganhou por seu espírito de aventura. Chakall conhece mais de cem países, lugares onde interagiu com a população, aprendendo tudo sobre seus pratos favoritos.
Brincar e comer
"Minhas primeiras lembranças têm a ver com o cozinhar. Minha mãe tinha um restaurante, e lá eu sempre estava em atividade. Havia uma grande mesa de madeira na qual ela fazia macarrão, pizza e empanadillas, pasteizinhos de massa folhada. Eu gostava de ficar observando (....) Quando criança, aquilo não me parecia trabalho, mas apenas mais uma das ocupações que naquela época me deixavam feliz: brincar e comer
