Muitas são as qualidades da aveia, mas poucas pessoas conhecem os reais benefícios que este simples grão pode proporcionar quando adicionado na dieta diária de uma pessoa.
De acordo com o pesquisador de aveia, professor e fundador do Instituto de Ciências Agronômicas ? INCIA, Elmar Luiz Floss, além de ser um alimento nutritivo e funcional por natureza, é rico em proteínas de alto valor biológico e bom balanceamento de aminoácidos, ou seja, é altamente indicado na alimentação infantil, quando a criança precisa mais de proteína do que de energia.
Segundo Floss, as vantagens de consumir aveia não param por aí. Ela apresenta em sua composição flavonóides (avenantramidas), que atuam na prevenção do câncer. Além disso, possuem fibras solúveis, que são as responsáveis pela diminuição do colesterol ruim e pela prevenção de doenças do coração, e fibras insolúveis, que aceleram os movimentos peristálticos do intestino, fazendo com que o bolo fecal permaneça menos tempo no intestino, diminuindo a possibilidade de que suas toxinas gerem tumores.
Controle da pressão
Para o pesquisador, muitos aspectos relacionados a saúde humana mudam quando a pessoa passa a consumir aveia. "Há muitos fatores envolvidos como: o bem-estar, a regularidade do funcionamento do aparelho digestivo, o controle dos teores de açúcar no sangue, a diminuição dos riscos de alta pressão arterial e, a longo prazo, a prevenção de doenças como tumores no intestino e doenças do coração", afirma o professor, que desde 1977 realiza pesquisas com aveia e recentemente lançou o livro "Aveia, memória de uma vida de trabalho e paixão".
Floss destaca que, atualmente, o consumo médio de grãos de aveia na alimentação humana no Brasil chega a, aproximadamente, 65 mil toneladas/ano. "Isso representa um consumo de menos de 300 gramas per capita/ano, ou seja, apenas 10% do consumo médio dos países europeus, que gira em torno de 3 quilos por ano", diz. E informa: "É importante salientar que a quantidade ideal de consumo diário varia de acordo com a idade da pessoa, seu peso e objetivo".
A Universidade Federal do Rio Grande do Sul desenvolve pesquisas com aveia branca desde 1974. O principal objetivo é o desenvolvimento de variedades que atendam as necessidades dos produtores rurais, das indústrias e dos consumidores.
As variedades criadas pela universidade, antes de serem disponibilizadas aos produtores, são testadas por três anos em vários locais nos Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo. Somente aquelas linhagens que apresentam rendimento de grãos superiores às melhores existentes no mercado e que apresentam atributos agronômicos e de qualidade superiores são, então, distribuídas aos agricultores.
A oferta de grãos de aveia de alta qualidade no mercado interno eliminou, desde a década de 90, a necessidade de importação de grãos de aveia da Argentina e de outros países para suprir o mercado interno.
As variedades desenvolvidas no País apresentam desempenho agronômico e qualidade de grãos muito superior às variedades importadas. Os agricultores do Sul do Brasil têm na aveia uma grande aliada para o sistema de rotação de cultura utilizado no plantio direto.
Para o consumidor, a aveia é um dos poucos produtos que é integral por sua natureza. Os grãos de aveia que chegam à mesa do consumidor têm exatamente a mesma composição da variedade original, porque no processamento nada é tirado, perdido ou adicionado aos grãos, no caso de flocos de aveia.
Receita de Muffin de Mel e Aveia
Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos Naturale
2 colheres de sopa de óleo
2/3 de xícara de iogurte natural
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 ovo batido
¼ de xícara de uvas passas
1 pitada de canela
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes em uma tigela.
Adicione a massa em oito forminhas untadas com manteiga.
Leve ao forno quente, pré-aquecido por, aproximadamente, 20 minutos.
Desenforme quente e está pronto para servir.
Fonte: Naturale
Pão de aveia
Ingredientes:
1 xícara de chá de aveia em flocos, 100 g de manteiga, 1 colher (sopa) de sal, 3 tabletes de fermento biológico, 2 ovos, 5 xícaras de chá de farinha de trigo (use mais ou menos conforme a massa), nozes, macadâmia, linhaça ou outros grãos se quiser.
Modo de fazer:
Ferva duas xícaras (chá) de água e junte a aveia, a manteiga e o sal. Deixe amornar a acrescente o fermento dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Coloque os ovos, a farinha de trigo e os outros grãos, caso queira, misturando bem. Coloque a massa em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume em lugar aquecido. Sove bem a massa por alguns minutos para remover o ar. Se precisar coloque mais farinha para modelar os pães. Divida em formas para bolo inglês untadas. Cubra e deixe novamente dobrar de volume por cerca de meia hora. Asse em forno médio.
Filé de peito com aveia
Ingredientes:
2 filés de peito temperados com sal e limão
Manteiga para dourar
Aveia para polvilhar
1 xícara de caldo de laranja
Modo de preparo:
Tempere os filés e deixe-os tomar gosto por meia hora. Doure-os em frigideira antiaderente na manteiga até ficarem crocantes por fora e cozidos por dentro. Coloque o suco de laranja, abaixe o fogo e deixe encorpar. Polvilhe os filés com aveia em flocos e sirva com arroz e legumes na manteiga.
Barrinha de aveia
Ingredientes:
*Receita do Mais Você
1 xícara (chá) de aveia fina (100 g)
1 xícara (chá) de aveia grossa (100 g)
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120 g)
1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100 g)
1 xícara (chá) de castanha do pará quebrada grosseiramente (120 g)
1 xícara (chá) de amendoim (140 g)
1 xícara (chá) de flocos de arroz (50 g)
Modo de preparo:
1 - Coloque numa tigela 1 xícara (chá) de aveia fina, 1 xícara (chá) de aveia grossa, 150 g de manteiga em temperatura ambiente, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente, 1 xícara (chá) de castanha do Pprá quebrada grosseiramente, 1 xícara (chá) de amendoim, 1 xícara (chá) de flocos de arroz e misture bem até ficar uma mistura homogênea.
2 - Numa forma retangular (32 cm x 20 cm) forrada com papel alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos (10 cm X 3 cm) e sirva em seguida.
RENDIMENTO: 20 barrinhas de 25 g
