A bolacha de água e sal foi lançada comercialmente em 1876 e, de tão famosa, somente nos Estados Unidos, já chegou a gerar receita de U$$ 10 bilhões ao ano. Mas já parou para pensar por qual razão estas bolachas têm furos? Uma matéria veiculada no Mega Curioso explica os motivos, que vão além das questões estéticas.
Se não fosse por eles, a massa não assaria corretamente. Eles permitem que o vapor escape durante o cozimento e o biscoito permaneça em formato achatado. Caso contrário, a massa incharia com o ar tentando passar! Além disso, como aponta o Mega Curioso, são justamente os furos que deixam o biscoito crocante.
O número e a posição dos furos também são pensados, destaca a publicação. Eles dependem do tamanho e formato da bolacha. Exageros resultariam em um alimento extremamente seco e duro. No entanto, furos de menos e espaçados demais fariam com que a bolacha se esfarelasse pelo surgimento de bolhas na superfície. Ou seja, tudo é bem calculado!
A bolacha água e sal foi criada em 1792 por John Pearson, em Massachusetts, como aponta a matéria do Mega Curioso. De acordo com ela, a ideia era ter um biscoito que durasse mais que os convencionais para os marinheiros levarem em suas viagens. Hoje é um alimento comum também na mesa brasileira.
