A culinária brasileira é o resultado de uma combinação de tradições e heranças culturais de diferentes povos, resultando em uma culinária única. Originalmente, a comida do Brasil foi criada pelos indígenas nativos, com a chegada dos portugueses os pratos se difundiram e posterior houve a contribuição dos africanos que chegaram durante a escravidão.
Quando eu falo da culinária brasileira, pensamos em várias comidas típicas, como pão de queijo, feijoada, brigadeiro, açaí etc. Essas comidas típicas estão intimamente relacionadas ao nosso país.
Pão de Queijo
O pão de queijo é um alimento inventado no Brasil, faz muito sucesso e já foi exportado para outros países. Alguns lugares estão inventando seu próprio pão de queijo, geralmente mudam o formato, mas a essência continua a mesma.
O pão de queijo é preparado com polvilho azedo ou doce, ovos, sal, óleo vegetal e queijo, de textura macia e elástica. O tipo de queijo varia de acordo com a preferência ou disponibilidade, sendo dada preferência aos queijos com sabores mais fortes. Os mais usados são Canastra, Muçarela, Parmesão e Minas Frescal. O queijo tem o sabor típico do pão de queijo, daí o nome.
Feijoada
A feijoada é um dos poucos pratos consumidos em todo o Brasil, é uma saudável caldeirada de feijão preto, linguiça e vários pedaços de cortes de porco, tradicionalmente orelhas, cauda e pés entram na mistura.
A feijoada é geralmente considerada um símbolo da culinária brasileira, porque combina a culinária europeia com a africana. Há controvérsias sobre a origem do prato, mas muito provavelmente ela apareceu aleatoriamente por acaso.
Brigadeiro
O brigadeiro é um dos doces mais saborosos e bem conhecidos do nosso país. Feito com leite condensado, chocolate em pó e manteiga, costuma estar presente em todas as festas e eventos, inclusive nos recheios de bolos, tortas e outras sobremesas.
No entanto, o que muitas pessoas não sabem é que o brigadeiro foi inventado em circunstâncias muito incomuns. Em 1946, durante a campanha presidencial, um grupo de mulheres de São Paulo começou a preparar esse doce para apoiar a campanha do candidato Brigadeiro Eduardo Gomez. Foi por causa desse comandante de brigada que originou o nome.
Açaí
As tribos indígenas a usam como fonte de energia, a fruta roxa também é usada como condimento na culinária amazônica para combinar com o peixe. Substituto do sorvete, servido com granola e banana, ou misturado com suco, podendo ser encontrado em todos os cafés, padarias, bares e supermercados do país.
Segundo uma lenda, a fruta tem esse nome, em memória a Iaçã, filha de um cacique. Em algum momento, os alimentos tornaram-se escassos devido à grande população que vivia na aldeia. Por isso, o cacique Itaki ordenou que todas as crianças nascidas ali fossem executadas.
Naquela época, sua filha Iaçã engravidou e deu à luz uma menina, que foi sacrificada logo após o nascimento. Iaçã passou vários dias em sua tenda desolada e em uma miragem vendo sua filha, abraçou uma palmeira, quando notou que não era real, pôs novamente a chorar morrendo de desgosto.
No dia seguinte, seu pai e todos na aldeia descobriram que seu corpo estava fortemente abraçado em uma palmeira. Os olhos escuros da índia se voltaram para o topo da árvore, e foi assim que todos perceberam a existência de frutas escuras. O cacique então pediu que recolhessem todas as frutas, que passaram a alimentar toda a aldeia. O açaí, seria o nome contrário de Iaçã.
Comida Nordestina
A comida do Nordeste do Brasil é fortemente influenciada pela culinária africana. O dendê foi introduzido na América a partir do século 16, coincidindo com o início do tráfico negreiro para o Brasil. É um óleo indispensável na cozinha afro-brasileira, utilizado em pratos de origem africana como o vatapá e o acarajé.
O vatapá é uma pasta cremosa feita de pão, camarão, leite de coco, amendoim moído e óleo de palma. Já o acarajé, apesar do alto valor calórico, é uma das deliciosas comidas de rua do Brasil, é uma torta de feijão preto frito originário do estado da Bahia, onde o sabor vem da culinária africana, podendo também ser servido com um pouco de molho de pimenta.
