Principal região produtora de arroz do estado de São Paulo, com 81% da área de arroz irrigado, o Vale do Paraíba aumenta a produção e se mostra favorável ao plantio de tipos especiais, dentre eles o arroz preto, o arroz da culinária japonesa, o aromático e o arbóreo.
Pesquisa da Secretaria Estadual de Agricultura e Abastecimento revela que o estado, que é o maior consumidor de arroz do país, também cresce na procura por tipos especiais de arroz, como os utilizados na culinária internacional.
"Nas últimas décadas a pesquisa paulista viabilizou a agregação de valor ao desenvolver tipos diferentes do grão", informou a pasta.
Desde 1992, a secretaria, por meio do Instituto Agronômico, pesquisa tipos especiais de arroz para nichos de mercado, quando iniciou um programa de melhoramento genético. Atualmente, há cinco cultivares especiais.
O arroz preto, por exemplo, tem sabor e aroma acastanhados, com 20% a mais de proteínas do que o arroz agulhinha, além de alto valor agregado. Um quilo da iguaria custa, em média, oito vezes mais que o arroz agulhinha.
REGIÃO.
De acordo com a pasta, o Vale possui condições climáticas adequadas para a produção, fazendo com que a qualidade de grãos seja equivalente aos produzidos nas principais regiões da Itália, o que tem motivado os produtores a adotar o arroz especial..
