PRODUÇÃO. Em Guaratinguetá, o rizicultor José Francisco Ruzene recebeu a tecnologia da Secretaria de Agricultura
e resolveu mudar o perfil de sua plantação. Ele adotou o arroz preto.
Até 2005, ele era um pequeno produtor com lucro baixo ou até mesmo prejuízo.
A parceria com a secretaria resultou na estratégia de levar o produto para vários chefs de cozinha, como Alex Atal. "O Alex sempre teve o perfil de valorizar o produtor rural", disse Ruzene.
Hoje, a maior parte do cultivo dele é de arroz preto, com lucro 50% superior..
