“A ideia é debater as oportunidades e desafios que existem para que essas frutas possam se transformar numa potencial fonte de recursos, tornando-se uma cadeia de valor, ao mesmo tempo em que contribuem para a preservação ambiental e a segurança alimentar”, afirma Amely. Além de produtores e empreendedores locais, o Festival também contará ainda com participantes de outros municípios que fazem parte da Rota Gastronômica do Cambuci.

CAMBUCI – Segundo alguns estudiosos, o nome kãmu-si é de origem tupi guarani e significa pote d’água por ter a fruta o formato semelhante a um vaso de cerâmica; outros preferem a junção das palavras camb+cy, o que significa “seio de mãe”. A árvore do cambuci, que já esteve em risco de extinção, pode alcançar até oito metros de altura e produzir até 200 kg de fruta por safra.

O cambuci é rico em vitamina C e fonte de antioxidantes, importantes para o combate ao estresse, prevenção do envelhecimento e de doenças degenerativas, além de ter um potencial inibidor de enzimas relacionadas com a incidência de diabetes tipo 2. Além do uso em receitas de sobremesas e outros pratos, também é muito utilizado na produção de licores e na cachaça.