Falar de Paraty é fácil, afinal, é uma cidade linda, com ilhas incríveis, pessoas carismáticas e uma gastronomia de tirar o chapéu, como é o caso do Restaurante 'Banana da Terra'. Mas, antes de falar deste incrível restaurante, preciso contar um pouco desta cidade, pois andar por ela é como voltar ao passado, por suas ruas de pedra, com casarões e igrejas preservadas ao longo do tempo. A cidade foi fundada em 1667, e teve muita importância econômica por causa de seus engenhos de cana-de-açúcar. Além disso, também foi fundamental com o seu porto, por onde se escoava, das Minas Gerais, o ouro e as pedras preciosas, que embarcavam para Portugal. Quando se criou um novo porto no Rio de Janeiro, a cidade viveu um isolamento econômico por muito tempo, e na década de 70, com a construção da Rodovia Rio-Santos, voltou a integrar a economia, sendo também redescoberta por suas belezas naturais e suas histórias, atraindo diversos turistas.

Que tal conversarmos agora sobre o 'Banana da Terra', que está inserido neste contexto e nesta cidade? Mas, para isso, precisamos falar da Chef Ana Bueno, pois ela o 'Banana' são parte de uma mesma história. Como ela mesma conta, se tornou cozinheira há quase 30 anos, depois de prestar muita atenção em tudo que existia em Paraty/RJ. Em seu processo criativo de chef de cozinha, ela vai do mar à serra, honrando a cultura paratiense. Navega onde for preciso. É capitã de muitas naus. Segura, sabe aonde quer chegar. Ela também é autora do livro “Culinária Caiçara” (2007), que reúne receitas locais.