Bananas amadurecem rápido e depois de um certo ponto, apesar de ficarem mais doces e com sabor acentuado, ninguém quer. Permanecem abandonadas na fruteira até que se tome a iniciativa de jogá-las fora. Pois saiba que é possível aproveitá-las em combinação pra lá de fácil e de sucesso garantido. Aliás, o bolo de banana é um dos clássicos da culinária brasileira, como o de cenoura e o de chocolate. Bom para a gente saborear com uma xícara de café. Ou então fazer acompanhar de uma compota, e aí pode ser servido como sobremesa.
Sobem a mais de uma centena, nos sites especializados, as receitas de bolo de banana. Tem quem misture os ingredientes secos com manteiga, fazendo uma farofa e alternando com fatias da fruta. Tem quem caramelize o fundo da assadeira, forre com rodelas de banana, despeje a massa e depois de assado e frio desenforme, obtendo efeito bonito. Tem quem bata tudo a mão e leve ao forno depois de salpicar açúcar e canela... Tem de tudo enfim neste capítulo. Pesquisando receitas e experimentando, porque tudo o que trago aqui foi de fato executado como os leitores veem no passo a passo, cheguei a um bom resultado a partir de manejo fácil.
É claro que não é necessário juntar pães para ralar e transformar em farinha, nem aguardar que as bananas fiquem com as cascas pintadas. Esta situação será apenas uma contingência que você pode reverter, como se estivesse num laboratório, o que toda cozinha na verdade é.
Comece fazendo uma compota com três bananas. Corte em rodelas e reserve. Caramelize três colheres de sopa de açúcar numa frigideira, deposite as rodelas, borrife suco de limão, deixe ferver por uns minutos, desligue a chama. Este doce é ótima combinação para o bolo e tem bonito efeito visual. Depois, prepare a massa. Coloque no liquidificador as outras três bananas.
Junte o óleo, o açúcar, os ovos. Ligue e bata até transformar tudo num creme. Desligue e junte a farinha de rosca e a canela em pó. Bata de novo. Retire do copo e coloque numa tigela. Junte o fermento e mexa bem. A massa fica esponjosa. Unte uma forma pequena de buraco e polvilhe a farinha. Despeje a mistura e leve ao forno quente por aproximadamente quarenta minutos. Faça o teste do palito para ver se está bem assado. Desenforme depois de frio. Se for servir com café, deixe a compota de lado e salpique na superfície açúcar e canela.
Em tempo. A banana para esta receita deve ser a nanica, que é a maior de todas, apesar do nome. Acontece que nanica, adjetivo com raiz em anão e significado óbvio de pequeno, não é referência à fruta e sim à bananeira, das menores entre as espécies, mais ou menos 1m80. As outras chegam aos cinco metros de altura. Essas informações, diria aquele homem simpático, são “cultura de algibeira.” Ou não.
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