Em terras portuguesas chamam "fatias de parida" ao que conhecemos no Brasil por rabanadas. Lá é uma iguaria destinada tradicionalmente às parturientes, às mulheres que acabaram de parir. Os esforços para colocar um filho no mundo, no tempo em que a cesárea era desconhecida, precisavam ser recompensados com alimentos ricos em e carboidratos. Preparava-se então, para suceder o caldo de frango, este prato que é secular e vem sendo consumido por gerações de mulheres. Entre nós criou-se a tradição de só o saborear no Natal, data em que assume seu posto de relevo na maioria das mesas brasileiras. Como o peru, as castanhas, o panetone. Mas nada impede que o apreciemos em outras ocasiões. Hoje, por exemplo, Dia das Mães.
Porque trazem em sua composição ingredientes que identificamos também com a infância, pois pão e leite são dos primeiros a integrar nossa dieta, as doces fatias deste domingo desvelam um quê de comida que mobiliza emoções . Uma certa ternura pela criança que fomos e pela mãe que nos aconchegou em momentos muito especiais e inesquecíveis pode se instalar de forma delicada nos corações disponíveis aos afetos . Isso é bom.
O que diferencia estas fatias de outras é o fato de não serem fritas. A gordura, que geralmente fica retida pelo pão na fritura comum, é o grande inconveniente nestes tempos onde os cuidados com a saúde implicam em eleger pratos cada vez mais leves. Sendo assadas as que sugerimos, ficam sequinhas e crocantes por fora, mantendo a umidade no interior, graças principalmente ao leite de coco. Perfumadas com canela, enriquecidas com uvas passas, salpicadas de açúcar, vão bem no lanche ou em qualquer hora em que o desejo por algo doce se instalar. Podem ser acompanhadas por um cálice de vinho do Porto, se a temperatura condicionar. Caso contrário, faça par com uma xícara de café ou de chá.
O uso do pão amanhecido é aconselhável por garantir uma textura mais firme; mas é possível empregar pão fresco , desde que o miolo seja do tipo massudo. De resto, siga o passo a passo e depois de prontas sirva salpi-cadas de canela e açucar. Se qui- ser, separe em unidades, como mostra a ilustração principal.
Ingredientes
6 pães franceses
6 ovos
½ lata de leite condensado
½ lata de leite de vaca
½ lata de leite de coco
2 colheres (sopa) de passas embebidas em vinho ou guaraná
Açúcar e canela para polvilhar
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