Preferindo não se identificar, o proprietário de um restaurante no Centro de Jundiaí, afirma que o aumento dos preços de alguns alimentos é o principal motivo da alta. "A carne, o frango e os legumes subiram muito. Por isso tivemos que aumentar o valor do prato feito para não ter prejuízo", explica. Hoje, o mesmo prato que custava R$26, subiu para R$ 31.

No entanto, ele afirma que a alta dos preços não está afetando o movimento do restaurante. "Por enquanto, mas se tivermos mais aumentos acredito que as pessoas vão começar a comer menos fora de casa, preferindo cozinhar na residência para economizar", diz.

Gerente de um restaurante na Agapeama, Roberta Martins conta que o prato feito, que antes custava em média R$ 20 no estabelecimento, passou a ser vendido por cerca de R$ 22,50, uma diferença de 10%. "Aumentar os preços não é uma decisão fácil, mas é necessária para garantir a qualidade dos nossos produtos e a sustentabilidade do negócio. Estamos sempre em busca de alternativas para minimizar os impactos nos nossos clientes, como promoções e combos, mas infelizmente, o aumento dos custos é uma realidade que estamos enfrentando", ressalta.

De acordo com alguns economistas esse aumento reflete a sazonalidade de alguns alimentos que sofrem aumento de preços no verão. A expectativa é a medida da aproximação do outono os preços de alguns alimentos possam reduzir.

RESISTINDO

Amanda Carvalho, proprietária de um restaurante na Avenida Samuel Martins, afirma que apesar das notícias sobre o aumento de preços, ela ainda não precisou repassar novos valores para os clientes. "Por enquanto, os preços mais altos não chegaram até nós, mas em épocas passadas, quando isso acontece, tentamos absorver", diz.

A empresária destaca que a situação é delicada e que é preciso estar atento a todos os detalhes. "Por experiência, geralmente legumes e hortaliças têm aumentos exorbitantes e fica complicado negociar com fornecedores e buscar soluções criativas para manter o equilíbrio financeiro, porque são alimentos difíceis de serem substituídos", explica. "Nesses casos, precisamos repassar o reajuste para o cliente", finaliza.