Foi em meados de 2010 que o gestor, à época diretor da Etec BeSt, iniciou as primeiras articulações com o governo do Estado. Ele afirma que era preciso comprovar que Jundiaí tinha potencial e uma história secular de produção de uva, mas precisava de tecnologia para aprimorar os negócios. No final do ano passado, em visita ao município, Rodrigo Garcia, então governador de São Paulo, anunciou um aporte de R$ 6 milhões, destinado à aquisição de equipamentos para o Laboratório de Viticultura e Enologia - estrutura que fará parte do Centro de Enologia. Em paralelo, a prefeitura, já com Alvarez à frente na pasta, conseguiu encabeçar uma licitação inédita para compra dos equipamentos, unificando em apenas um processo todo o polo tecnológico.

"São mais de 200 peças e máquinas. Se fôssemos licitar de forma individual, correríamos o risco de fazer compras de fabricantes diferentes, sendo que essas partes precisam 'conversar' entre si para funcionar. Por isso conseguimos licitar toda a planta produtiva, a primeira na história da indústria", diz o gestor.

Ele afirma que as peças serão montadas em junho e testadas em julho. Em seguida, a empresa responsável vai entregar à gestão a chave da planta já funcionando completamente. O curso, então, estará pronto para começar, e terá duração de 3 semestres. O espaço possibilitará aos produtores de vinho da cidade e de toda a região a concepção, elaboração e envase, supervisionados por técnicos e alunos da escola.

FOMENTO AO SETOR

O Centro de Enologia contará com salas para produção de suco de uva e do vinho, área de envase, adega para armazenamento dos vinhos e sala de degustação. Atualmente, 22 vinícolas fazem parte da Rota Turística do Vinho em Jundiaí. "O crescimento do turismo rural fez com que as vinícolas como um todo se preocupassem mais com o processo da elaboração de vinhos finos e também com a qualidade do suco de uva. Agora, com mais tecnologia, o salto de qualidade dos vinhos de Jundiaí será considerável", lembra o gestor.

"Essa incubadora de vinhos é uma conquista para toda a Região Metropolitana de Jundiaí, pois vai possibilitar aos produtores de uva e de vinho um incremento importante na qualidade dos produtos. Neste ano, 242 mil pessoas participaram da Festa da Uva e da Expo Vinhos de Jundiaí. O potencial do nosso turismo rural é enorme, por isso a importância desse Centro aqui na cidade", reforça o prefeito Luiz Fernando Machado.