Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de chocolate em pó
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 15 bolachas tipo Maria  

Doce de forte apelo infantil, o salaminho de chocolate está inscrito na lista de Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani, um tipo de denominação de origem protegida, figurando como produto número 195 da região da Sicília.

É um doce caseiro, que apareceu por volta dos anos 70 e depois foi industrializado com sucesso também em Portugal e no Brasil. Com ingredientes populares, de fácil confecção, mistura chocolate em pasta ou em pó, manteiga, açúcar e ovos em proporções variáveis. Essa é a receita clássica, que nem ao fogo vai e por isso conta com a simpatia das mães que permitem às crianças experiências culinárias. Mas outras receitas surgiram porque o ovo cru que entra na original começou a preocupar os pais. Hoje, a maioria das receitas vai ao fogo.

Na Itália, onde se tornou tradição saboreá-la por ocasião das festas do Natal e da Páscoa, incorpora por vezes frutos secos, versão igualmente apreciada aqui no Brasil.

Diz-se que antes da bolacha Maria, usavam-se tanto na Itália quanto em Portugal amêndoas peladas cortadas em lâminas e mel no lugar do açúcar. No Brasil a receita já chegou com a bolacha, e desde o início fez muito sucesso nas festas infantis.

A massa é moldada em forma cilíndrica e enrolada em papel alumínio antes de ir para a geladeira, onde fica por no mínimo quatro horas para adquirir firmeza e ser cortada com facilidade em rodelas. Os mais caprichosos enrolam depois em papel manteiga e amarram com barbante, perfeita imitação do verdadeiro salame. Uma mimetização do que sugere o nome.