Ingredientes 

Patê de grão-de-bico

• 150 g de grão-de-bico enlatado
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de azeite
• Suco de meio
• Meia cebola picadinha
• 1 dente de alho, picado
•  sal e pimenta a gosto

Patê de azeitonas pretas

• 1 xícara (chá) de maionese
• Meia xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto

Patê de atum

• 1 lata de atum em pedaços
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura pequena ralada
• Meia xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de requeijão

Patê de frango

• 200 g de frango desfiado
• 100 g de maionese
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 cenoura média ralada
• 50 g de milho verde
• 50 g de azeitonas verdes
• Sal a gosto 

Sob forma esmagada, os faraós comiam fígado de pato. Já os romanos apreciavam línguas de aves trituradas e marinadas. Os gregos misturavam queijo feta e especiarias. Isso tudo acontecia muito antes de os franceses das áreas rurais aproveitarem pedaços de carne, peixe e vegetais cozinhando-os por horas junto a ossos. Quando o caldo esfriava, solidificava-se por conta do colágeno e assim era espalhado sobre o pão. Eram as ‘pâtes’, depois chamadas patês. A mais famosa foi criada a partir do ‘foie gras’, o fígado de ganso gordo. O ganso era superalimentado até o fígado ficar bem grande. Aliás, até hoje é assim. Com o tempo, para baratear o custo, a indústria passou a misturar o fígado de ganso com o de outros animais.