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Receitas da Sônia
Risoto de shitake
De origem italiana, a palavra risotto significa literalmente “arrozinho”, pois o grão de arroz com que é preparado o prato é bem pequeno. Veja a receita de Soni...
Por Sonia Machiavelli | 5 dias atrás
Quiabo crocante
Quingombô, quibombô, quigombó, quibombó, quimbombô, quingobó: é tudo quiabo. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 28/01/2024
Torta de maçã
As tortas preguiçosas recebem este nome porque são opção excelente para quem não quer sujar muita louça na cozinha. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 21/01/2024
Goiaba no papilote
Quem nunca se deliciou com um pedaço de goiabada, um suco de goiaba ou o fruto recém-colhido? Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 14/01/2024
Conserva de batatinhas
A batata bolinha é uma variedade da inglesa. Distingue-se pelo desenho redondo e miúdo. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 07/01/2024
Risoto de shitake
De origem italiana, a palavra risotto significa literalmente 'arrozinho', pois o grão de arroz com que é preparado o prato é bem pequeno. Veja a receita de Soni...
Por Sonia Machiavelli | 31/12/2023
Rabanadas
Este prato de preparo simples tornou-se icônico na ceia de Natal nas culturas de tradição cristã. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 24/12/2023
Bolo de Natal
Bolo é comida de festa. Tem aniversário? Lá está o bolo. Tem casamento? Sem dúvida! Comemoração no trabalho? Claro que sim. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 17/12/2023
Rosca de Natal
Inspirada por esse mundo de gente que cozinha (...), trouxe hoje para os leitores uma receita adaptada ao nosso tempo de Natal. Veja a receita de Sonia Machiave...
10/12/2023
Pavlova de Natal
Pavlova é uma deliciosa, bela e icônica sobremesa desenvolvida por um chef da Nova Zelândia para agradar à famosa bailarina russa Anna Pavlova. Veja a receita d...
Por Sonia Machiavelli | 03/12/2023
Pãozinho com gergelim
Quando experimentei o pãozinho que a jovem amiga me ofereceu, percebi que a receita fugia ao padrão daqueles que acompanham antepastos. Veja a receita de Sonia ...
Por Sonia Machiavelli | 26/11/2023
Tomate confit
Confit, derivado do verbo confiter, é adjetivo da língua francesa que traduzido para o português vem a ser “confitado”. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 19/11/2023
Nhoque al limone
Nhoque pode parecer um prato pesado em dias de calor, como os que tem feito nesta primavera que parece verão tórrido. Mas tudo depende do molho. Veja a receita ...
Por Sonia Machiavelli | 12/11/2023
Bifum com legumes
Em primeiro lugar, para quem não sabe, o bifum é um macarrão feito com arroz, por isso é levíssimo e não contém glúten. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 05/11/2023
Biscoito de polvilho azedo (na Airfryer)
O polvilho é um dos subprodutos da mandioca que vem sendo empregado na culinária desde os tempos da colonização. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 29/10/2023
Arroz com brócolis (bem verdinho)
O brócolis, do italiano broccoli, são da mesma família da couve-flor e do repolho. Suas folhas, flores, talos e pedúnculos são comestíveis. Veja a receita de So...
Por Sonia Machiavelli | 22/10/2023
Pastel de banana e nozes (na Airfryer)
O bom dos pasteis doces é que a gente pode brincar com os recheios. Goiabada, doce de leite, maçãs com uvas passas, geleias... Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 15/10/2023
Bolachinhas de laranja
Quem não gosta de bolachinhas na hora do café da tarde? Legado dos tempos coloniais, são a contrapartida doce dos biscoitinhos salgados. Veja a receita de Sonia...
Por Sonia Machiavelli | 08/10/2023
Salada alemã de batatas
A salada de batata à moda alemã é uma sugestão boa para essa época. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 01/10/2023
Creme de espinafre
No começo dos anos 20 do século passado o cartunista Elzie Segar chegava ao The New York Times com Popeye no bolso. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 24/09/2023
Rostie
Rostie ou rösti é uma receita tradicional da culinária suíça, originária do Cantão de Berna, mas consumida em todo o país. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 17/09/2023
Docinhos de tapioca
Não é apenas uma observação gentil de estrangeiros que nos visitam. É um fato: nós, brasileiros, somos bem criativos. Veja a receita da semana de Sonia Machiave...
Por Sonia Machiavelli | 10/09/2023
Salsa di pomodoro
Salsa (ou sugo) di pomodoro é a denominação primeira da iguaria que os italianos ensinaram o mundo a apreciar. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 03/09/2023
Maklub
Maklub, que em árabe significa “virado”, “de cabeça para baixo”, tem origem egípcia, com camadas de arroz, carne, legumes e especiarias. Veja a receita de Sonia...
Por Sonia Machiavelli | 27/08/2023
Bolinhos de abobrinha
Os petiscos de abobrinha, vistos na foto, são simples mas deliciosos. Podem ser fritos ou assados- inclusive na panela air fryer. Veja a receita de Sonia Machia...
Por Sonia Machiavelli | 20/08/2023
Quibe vegano
O registro mais antigo da palavra quibe foi encontrado em documento de escrita cuneiforme, produzido por assírios do século IX a.C. Veja a receita de Sonia Mach...
Por Sonia Machiavelli | 13/08/2023
Sanduíche de avocado
Parece que o avocado vai conquistando rapidamente os brasileiros antes acostumados a comer abacate só com açúcar. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 06/08/2023
Espaguete com brócolis
Em Portugal dizem “brócolo”, mas no Brasil falamos “brócolis”, pluralizando o singular italiano, brocollo. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 30/07/2023
Purê rústico de batatas
Dentre os produtos com os quais a América presenteou o resto do mundo, a batata se impôs a partir do século XVI. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 23/07/2023
Minicuscuz à paulista
O cuscuz à paulista é assim chamado para se diferenciar do cuscuz nordestino, que é prato totalmente diverso. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 16/07/2023
Arroz-doce
Quanto ao Brasil, afirmam os historiadores ter o arroz-doce aqui ancorado com a Corte de Dom João VI. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 02/07/2023
Bolo de Fubá
Chamamos de 'simples' aos bolos que não têm recheio nem cobertura. Na sua singeleza eles ocupam lugar especial na mesa dos brasileiros. Veja a receita de Sonia ...
Por Sonia Machiavelli | 25/06/2023
Mingau de milho verde
Na mesa junina o milho marca ponto importante desde o período colonial. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 18/06/2023
Bolo de milho
Os brasileiros ficaram sem as festas juninas por três anos, por conta da Covid. Mas agora elas estão de volta. Veja a receita de bolo de milho de Sonia Machiave...
Por Sonia Machiavelli | 11/06/2023
Borshtch
Para os ucranianos especialmente, o borshtch, como grafam os ucranianos, é um alimento do tipo comfort food. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 04/06/2023
Sopa de mandioca
A mandioca aumenta os índices de serotonina, neurotransmissor responsável por produzir no cérebro a sensação de bem-estar. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 28/05/2023
Sopa de grão-de-bico
O grão-de-bico é a terceira leguminosa mais consumida no mundo, sendo a Índia o principal produtor. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 21/05/2023
Sopa de tomates
'Se existe uma comida identificada com mãe é a sopa.' Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 14/05/2023
Espaguete de abobrinha
Há muitas gírias relativas a frutas e vegetais no português. Quem nunca usou “descascar este abacaxi” para se referir a tarefa difícil? Veja a receita de Sonia ...
Por Sonia Machiavelli | 07/05/2023
Lanchinho quente
Na cozinha, se há uma união que sempre dá certo é a do presunto com a muçarela. Parece que foram criados um para o outro. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 30/04/2023
Focaccia com frutas
Uma focaccia levemente adocicada, para ser saboreada no meio da tarde com uma xícara de café: já pensou? Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 23/04/2023
Penne alla matriciana
O molho alla matriciana vai bem com todo tipo de massa, desde que não seja recheada. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 16/04/2023
Strudel express
Se você pensa que o strudel é um prato de origem austríaco, está na companhia de milhares de pessoas que têm essa ideia sobre esta sobremesa. Veja a receita de ...
Por Sonia Machiavelli | 09/04/2023
Ovos com especiarias
Chefs adoram cozinhar com ovos, porque eles se prestam a um milhão de receitas salgadas e doces. Confira a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 02/04/2023
Caponata de abobrinha
Abobrinhas são deliciosas de todo jeito: refogadas, cozidas, grelhadas, assadas; cortadas de várias maneiras; temperadas ao gosto do freguês. Veja a receita de ...
Por Sonia Machiavelli | 26/03/2023
Torta de maçã
A torta preguiçosa de maçã é deliciosa e fica pronta em menos de uma hora, considerando-se o tempo de forno. É econômica e super fácil. Confira a receita de Son...
Por Sonia Machiavelli | 19/03/2023
Bolinhos coreanos
Menos conhecida que outras gastronomias orientais, como a japonesa, a chinesa e a tailandesa, a sul-coreana vem, aos poucos, se popularizando. Veja a receita de...
Por Sonia Machiavelli | 12/03/2023
Carbonara para dois
Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 05/03/2023
Focaccia integral
A focaccia é um pão de origem genovesa. Tem forma achatada, casca crocante, interior bem macio. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 26/02/2023
Omelete suflê
Uma dica prática para aliviar o mal-estar e continuar a sambar, é consumir pratos à base de ovos. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 19/02/2023
Caipirinha de pitaya
Tudo me encantou: a cor, o desenho, o tamanho, o interior pintado com sementes pretas e pequeninas, a polpa que a gente só descobre cortando. Veja a receita de ...
Por Sonia Machiavelli | 12/02/2023
Salada grega
Os gregos adoram queijo feta, que faz parte de sua alimentação diária. Ele acompanha refeições e é usado na preparação de diversos pratos. Veja a receita de Son...
Por Sonia Machiavelli | 05/02/2023
Cake de abobrinha
Abobrinhas são mais gostosas quando menores, de cor verdinha e brilhante, textura firme. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 29/01/2023
Banana de capote
Quando Cabral chegou o Brasil, encontrou indígenas comendo frutos que pareciam da mesma espécie. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 22/01/2023
Bolachinhas de canela
As bolachas de canela, hoje protagonistas deste espaço, não requerem muito trabalho. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 01/01/2023
Bolo de chocolate
Em clima de Natal, ouso dizer que certas receitas são um presente que ganhamos. São tão boas e práticas que nunca dão errado. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 25/12/2022
Panna Cotta
Estive pensando nos Natais de antigamente, onde doces como o de laranja e o de figo eram indispensáveis na hora da sobremesa. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 18/12/2022
Balas de café
Papai Noel, conhecido como Pai Natal, São Nicolau, Kris Kringle ou Santa Claus em outros países, tem sua origem na cultura cristã ocidental. Veja a receita de S...
Por Sonia Machiavelli | 11/12/2022
Um bolo de Natal
Veja a refeita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 04/12/2022
Geleia de pitanga
Pitanga é o fruto da pitangueira, árvore de origem brasileira, nativa da Mata Atlântica. Pequenino, delicado, exibe desenho bonito. Veja a receita de Sonia Mac...
Por Sonia Machiavelli | 27/11/2022
Torta zás-trás de maçã
Esta torta é tão prática que fica pronta em poucos minutos (...) Quente com sorvete de creme ou de baunilha é divina. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 20/11/2022
Pãezinhos de leite
Se você leu a lista dos ingredientes e acha que ela está incompleta, aviso que não. Estes pãezinhos da foto não levam farinha de trigo. Veja a receita de Sonia ...
Por Sonia Machiavelli | 13/11/2022
Cake de Abobrinha
A abobrinha é um legume que nos acompanha desde os primeiros meses de vida. É um dos primeiros a entrar na papinha dos bebês. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 06/11/2022
Pão e patê
Por muito tempo procurei a receita deste pão que na verdade é torrada, finíssima camada crocante sobre a qual a gente coloca um patê. Veja a receita de Sonia Ma...
Por Sonia Machiavelli | 30/10/2022
Geleia de amoras
É fácil fazer e bonito ver o resultado. A cor é maravilhosa. Vai bem no pão, na torrada, na companhia de qualquer queijo. Quer experimentar? Veja a receita de S...
Por Sonia Machiavelli | 23/10/2022
Batatas gratinadas
Obter pratos 'au gratin' era complicado antigamente, mesmo na pátria da gastronomia refinada. Hoje em dia isso é bem fácil. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 16/10/2022
Docinho de criança
Meio italiano, meio brasileiro, o doce a que chamamos em nosso país ‘palha’, na Itália é conhecido como ‘salame de chocolate’. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 09/10/2022
Conserva de berinjela crua
Tive a oportunidade de experimentar dia desses um antepasto de berinjela diferente de todos que eu já conhecia. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 02/10/2022
Abóbora caramelada
As abóboras estão muito presentes na nossa cozinha desde tempos coloniais. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 18/09/2022
Legumes assados
Legumes perfumam a cozinha enquanto assam. Despertam apetites. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 11/09/2022
Molho vegano
Uma receita que me conquistou foi a do quiabo no molho de tomates, que fica ótimo com penne. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 04/09/2022
Um pãozinho diferente
Com esse delicado poema de Roseana Murray, introduzo uma de pão que comi com muito gosto e quis reproduzir em casa. Veja receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 28/08/2022
O verdadeiro fidalgo
Já estava acreditando que os fidalgos haviam desaparecido da face da Terra como os dinossauros, quando me veio uma luz. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 21/08/2022
Vichyssoise
O nome vichyssoise mostra sua origem francesa, mais precisamente a liga à região de Vichy. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 14/08/2022
Entradinha siciliana
Todos os domingos acompanho as aventuras de Anthony Bourdain pelo mundo, misturando culinária, geografia, sociologia, cultura enfim. Veja a receita de Sonia Mac...
Por Sonia Machiavelli | 31/07/2022
Sanduíche de abacate
Depois de décadas condenado pelos nutricionistas por ser calórico, o abacate foi reabilitado recentemente para alegria dos que gostam da fruta. Veja a receita d...
Por Sonia Machiavelli | 24/07/2022
Geleia de maçã
Maçãs são frutas míticas. Aparecem no Gênesis como símbolo do pecado com que Eva tenta Adão, perdendo ambos o paraíso ao comê-la. Veja a receita de Sonia Machia...
Por Sonia Machiavelli | 17/07/2022
Creme de Palmito
O palmito é o “coração” de várias espécies de palmeiras. Nosso país possui uma das maiores diversidades do mundo. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 10/07/2022
Creme de espinafre
O espinafre deve ser preparado com pequena quantidade de gordura para melhor a absorção de fito nutrientes. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 03/07/2022
Quentão
Foi provavelmente entre as montanhas de MG e no interior de SP que o quentão, bebida associada estreitamente às festas juninas, foi criado. Veja a receita de So...
Por Sonia Machiavelli | 26/06/2022
Canjicada
O nome é o mesmo, o ingrediente principal também, a doçura idem, mas o prato não é igual no Nordeste e no Sudeste. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 19/06/2022
Bolo de fubá
O milho é ingrediente imprescindível nas festas juninas, que voltam a acontecer depois de dois anos de interdição por conta da pandemia. Veja a receita de Sonia...
Por Sonia Machiavelli | 12/06/2022
Minestra
O frio não foi embora. Então, seguimos com a sugestão de sopas. Desta vez, uma que nos vem da Itália. É um legado dos imigrantes. Veja a receita de Sonia Machia...
Por Sonia Machiavelli | 05/06/2022
Sopa de grão-de-bico
Nesse período do ano, até quem no cotidiano rejeita as sopas, acaba apelando a elas. Veja a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 29/05/2022
Sopa de inhame e especiarias
O inhame, também conhecido em algumas regiões brasileiras como cará-da-costa, é planta bastante cultivada em várias partes do mundo. Veja a receita de Sonia Mac...
Por Sonia Machiavelli | 22/05/2022
Matang
Matang é um doce comum que os sul-coreanos consomem durante todo o ano. É fácil de preparar, feito com produtos locais encontrados em todo o mundo.
Por Sonia Machiavelli | 15/05/2022
Suflê de chuchu
Muita gente diz não gostar de chuchu. São os que alegam falta de sabor. Mas pelo que vejo nos varejões, o consumo é grande. Confira a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 08/05/2022
Doce de abóbora
O doce de abóbora faz parte das memórias de infância de muita gente e, quase sempre, associa-se à imagem de alguma avó.
Por Sonia Machiavelli | 01/05/2022
Bolo salgado de milho
É delicioso, embora calórico. A gente tem de se contentar com uma fatia, embora nem sempre consiga; ele também é viciante. Confira a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 23/04/2022
Suflê de queijo
Suflê, especialmente o de queijo, é um prato de extrema delicadeza. Confira a receita de Sonia Machiavelli.
Por Sonia Machiavelli | 16/04/2022
Pavê de Páscoa
O próximo domingo será Páscoa, a maior festa do Cristianismo. Na cultura onde a maioria é cristã, como a nossa, o almoço será festivo, com um cardápio melhor qu...
Por Sonia Machiavelli | 09/04/2022
Veggie Sandwich
A qualidade do pão é essencial para que qualquer sanduíche, frio ou quente, fique delicioso. O pão precisa estar crocante, nada de pão molengo.
Por Sonia Machiavelli | 02/04/2022
Mini acarajé
Culturalmente, só mulheres deveriam fazer acarajé, o bolinho de feijão recheado com camarões que todo turista come nos restaurantes típicos e nas praias da Bahia.
Por Sonia Machiavelli | 26/03/2022
Camarão à provençal
Camarões vão compor sempre pratos festivos, sejam preparados para um jantar a dois, seja para uma família grande.
Por Sonia Machiavelli | 19/03/2022
Amarra-marido
Chega a ser engraçado o fato de algumas receitas serem datadas, remetendo a gente a um tempo que talvez nem exista mais. O nome desse doce, “amarra-marido”, rev...
Por Sonia Machiavelli | 12/03/2022
Bolinho de mandioca
Ela comparece certeira nos churrascos, ao lado da farofa. Faz pães fofinhos. Transforma-se em quibebe. Estrutura os escondidinhos. Cozida com sal, simplesmente,...
Por Sonia Machiavelli | 05/03/2022
Biscoito de polvilho
Feito com polvilho, água, óleo, pitada de sal ou de açúcar, às vezes ovos se tiver, o biscoito de polvilho deve ser a quitanda mais antiga do Brasil.
Por Sonia Machiavelli | 26/02/2022
Guacamole
O abacate é fruto nativo do México, país conhecido por suas praias e pela paisagem interior que inclui montanhas, desertos e selvas. Ruínas antigas, como Teotih...
Por Sonia Machiavelli | 19/02/2022
Patê de inhame
Talvez por conta da falta de uma cor vibrante como a dos pimentões, cenouras e tomates, o inhame não desperte a atenção do consumidor de hortaliças que não o te...
Por Sonia Machiavelli | 12/02/2022
Tomates recheados
Se existe uma hortaliça que comparece quase todos os dias na mesa do brasileiro é o tomate. É bom lembrar que não é legume, é fruta, ainda que não tenha sabor d...
Por Sonia Machiavelli | 05/02/2022
Salaminho de chocolate
Doce de forte apelo infantil, o salaminho de chocolate está inscrito na lista de Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani, um tipo de denominação de origem...
Por Sonia Machiavelli | 29/01/2022
Combo caseiro
O hambúrguer é uma unanimidade entre as crianças, para desgosto dos pais que insistem em comida saudável. A receita de hoje, um combo caseiro rápido de ser prep...
Por Sonia Machiavelli | 15/01/2022
Balinhas de pinga
Balas de pinga eram encontradas nas festas juninas dos anos 60 e depois saltaram para as mesas de aniversário de crianças, onde fizeram muito sucesso. Até que d...
Por Sônia Machiavelli | 08/01/2022
Rocambole salgado
Originalmente, este tipo de bolo era somente doce e foi trazido da Europa para o Brasil durante o período imperial.
Por Sonia Machiavelli | 31/12/2021
Rabanadas sequinhas
Brasileiros, exageramos à mesa no Natal e isso faz parte de uma tradição de séculos. Há pratos que só nessa data. Nas últimas décadas, estimulados pelo hábito a...
Por Sonia Machiavelli | 25/12/2021
Torta natalina de ricota
Entramos na semana de Natal, onde a religiosidade da maioria dos brasileiros aflora. Fazemos votos de boas festas aos que vamos encontrando pelo caminho, com is...
Por Sônia Machiavelli | 18/12/2021
Petisco de grão-de-bico
O grão-de-bico se presta a muitas receitas. Como aperitivo fica ótimo e pode ser preparado rapidamente.
Por Sonia Machiavelli | 11/12/2021
Risoto com camarões
Os italianos trouxeram à mesa brasileira um número apreciável de pratos que tiveram tanta aceitação que permanecem firmes no cardápio das famílias, não apenas a...
Por Sonia Machiavelli | 04/12/2021
Pastel de carne
Com tantas massas de pastel prontas, é raro que alguém se anime a prepará-las em casa. Mas pelo sucesso que as caseiras costumam fazer, meu conselho é que se ou...
Por Sonia Machiavelli | 27/11/2021
Braço cigano
Por conta de uma receita de pão chamado “Braço cigano”, fui levada a lembranças da infância. Não sei se faz parte da culinária cigana.
Por Sonia Machiavelli | 20/11/2021
Rolinhos de folhas de beterraba
Aproveitar os ingredientes em sua integridade deveria ser um lema dos brasileiros. Costumamos, hábito nada louvável, levar para o lixo talos e folhas que são tã...
Por Sonia Machiavelli | 12/11/2021
Bolo de café e laranja
Há alguns dias, neste portal GCN, li notícia alvissareira da área de economia: a cultura do café em Franca e região cresceu tanto que superou a produção de calç...
Por Sonia Machiavelli | 05/11/2021
Coração de abóbora
E não é que o Halloween, a festa que as escolas de inglês introduziram no Brasil, pegou pra valer? Se antes era tímida, agora tilinta nas escolas e condomínios ...
Por Sonia Machiavelli | 29/10/2021
Arroz-doce com caramelo
Nossa receita leva ingredientes básicos - arroz, leite integral, açúcar, casca de laranja, rama de canela. Onde está a diferença de outros? No caramelo. Ele é a...
Por Sonia Machiavelli | 22/10/2021
Brownie
Para quem olha pela primeira vez um pedaço de brownie, a impressão que tem é a de um bolo solado, que não cresceu por falta de fermento. Para quem experimenta,...
Por Sonia Machiavelli | 08/10/2021
Minibolo de Banana
O minibolo é ideal para um casal ou para quem mora só e não quer correr dois riscos: comer um bolo inteiro de uma vez, ou desperdiçar a metade porque fica com a...
Por Sonia Machiavelli | 02/10/2021
Pão de queijo clássico
O Brasil tem hoje mais de 700 fábricas de pão de queijo. Aproximadamente 70% estão instaladas em Minas Gerais, nas regiões leiteiras. Os números refletem duas s...
Por Sonia Machiavelli | 24/09/2021
Crocante e sem fritura
Peixes constam da alimentação dos humanos desde sempre; é rica fonte de proteínas de fácil digestão, ao contrário das carnes vermelhas. Nos rios brasileiros e n...
Por Sonia Machiavelli | 18/09/2021
Pão de damasco
Há muitos anos, quando tive o privilégio de conhecer a Turquia, comi um pão que ficou na minha memória. Foi numa barraca de rua, perto do Grande Bazar, em Istam...
Por Sonia Maquiavelli | 11/09/2021
Salada de ovos
Com o aumento crescente do preço da carne, a queda do poder aquisitivo da população, e a reabilitação, por parte dos nutricionistas, do ovo como alimento saudáv...
Por Sonia Machiavelli | 04/09/2021
Marrom glacê caipira
O 'marron glacé', que aportuguesamos para marrom glacê, iguaria sofisticada que os franceses têm como ícone da sua refinada confeitaria, entre nós se transformo...
Por Sonia Machiavelli | 29/08/2021
Minestrone
Trata-se de uma sopa de origem italiana composta por variedade de legumes cortados de forma miúda, grãos (em geral feijão) e, quase sempre, macarrão. Há combina...
Por Sonia Machiavelli | 21/08/2021
Pãozinho de inhame
Inhame, tubérculo cujas qualidades costumam ser destacadas pelos nutricionistas, embora desde sempre ele tenha sido consumido no campo como alimento de restauro...
Por Sonia Machiavelli | 14/08/2021
Nhoc de banana
A banana-da-terra precisa ser cozida ou assada, para que o amido vire açúcar e o sabor seja suavizado.
Por Sonia Machiavelli | 07/08/2021
Chocolate da Maria Helena
Eis que no final de um julho quente, como alerta para os primeiros dias de agosto, lançamos mão não só de agasalhos como também de caldos, sopas, cremes e do......
Por Sonia Machiavelli | 01/08/2021
Canja clássica
Se é verdade que a voz do povo é a voz de Deus, a canja de galinha é mais que uma deliciosa sopa, é um remédio que restaura forças e até cura algumas doenças do...
Por Sonia Machiavelli | 24/07/2021
Patacones
Para fazer os patacones, compre banana-da-terra verde. Eu consegui na feira da Major Nicácio e as levei para a cozinha, procurando me lembrar de como as vi send...
Por Sonia Machiavelli | 17/07/2021
Pudim de padaria
O pudim de padaria, como sempre foi conhecido, teria sua origem em Portugal, onde um abade (cargo superior dos monges de uma abadia) preparava a iguaria com açú...
Por Sonia Machiavelli | 11/07/2021
Cuscuz nordestino com ovo mole
Feito com farinha de milho, sêmola de trigo ou tapioca, a iguaria apresentou variações com o passar do tempo e conquistou espaço na mesa dos brasileiros.
Por Sonia Machiavelli | 04/07/2021
Doce de batata roxa
Na geladeira, em vidro esterilizado e bem fechado, esse doce dura um mês. Melhor companhia é um queijinho branco, fresco.
Por Sonia Machiavelli | 27/06/2021
Receita básica de fubá
Que tal um bolo de fubá para consumir a qualquer hora do dia e pensar que ano que vem teremos saído dessa situação de restrição e então poderemos organizar com...
Por Sonia Machiavelli | 20/06/2021
Requeijão de inhame
Essa pasta criada por veganos, mas aprovada por todos, é boa para passar no pão ou ser servida com torradinhas. Na geladeira, em frasco bem fechado, dura cinco ...
Por Sonia Machiavelli | 13/06/2021
Nhoque ao molho rústico de tomates
O nhoque, prato de nome onomatopaico, pois imita o som de quem corta com dentes pedaço de alimento sólido, é bastante comum no Brasil, especialmente nas regi...
Por Sonia Machiavelli | 06/06/2021
Bolo de chocolate fofinho
O chocolate, que cria até adictos, os chocólatras, que são humanos que não ficam 24 horas sem sua cota de bombom, ganhou o mundo civilizado depois da descoberta...
Por Sônia Machiavelli | 30/05/2021
Tapioca com tumbérgia
No que diz respeito ao caráter saudável, é ótima opção para substituir carboidratos e farinhas, pois não contém glúten e é tão versátil quanto o pão. Dessa form...
Por Sônia Machiavelli | 22/05/2021
Beterraba com balsâmico
Beterraba é uma raiz tuberosa que começamos a comer com o olhar. Porque ela tem uma cor linda e apresenta um desenho limpo, que mais conquista quando, cortada a...
Por Sônia Machiavelli | 15/05/2021
Sanduíche de ovo
Com o aumento crescente do preço da carne, a queda do poder aquisitivo da população, e a reabilitação, por parte dos nutricionistas, do ovo como alimento saudáv...
Por Sônia Machiavelli | 09/05/2021
Farofa de quiabo
Não estranhe o título. Especialmente se você só conhece farofa de vagem, abobrinha, cenoura, chuchu, jiló, couve... Pois é mesmo uma farofa de quiabo a que tra...
Por Sonia Machiavelli | 01/05/2021
Pamonha Expressa
A pamonha deveria representar o espírito culinário do Brasil, pois não há lugar nesse país em que ela não apareça. Na nossa região, encostada em Minas, costumam...
Por Sonia Machiavelli | 25/04/2021
Sardinhas Assadas
Sua gordura, o Ômega 3, ajuda o sistema cardiovascular a trabalhar melhor. E se o assunto for cálcio, os outros peixes até ficam com inveja porque ela tem uma q...
Por Sônia Machiavelli | 18/04/2021
Compota de goiaba
Já ouviu falar dos aruaques? Eles foram os primeiros indígenas a fazer contato com os europeus que chegaram à América. A denominação gentílica, na verdade, fazi...
Por Sonia Machiavelli | 10/04/2021
O pão do João
Postei no FB uma foto de João, 10 anos, mostrando um pão tipo italiano que ele próprio fez, sem nenhuma ajuda: eu apenas fiquei admirando sua expertise.
Por Sonia Machiavelli | 04/04/2021
Geleia de jabuticaba
Acabou com o verão a safra da fruta que só brasileiros têm o prazer inenarrável de degustar no próprio pé, debaixo de uma copa frondosa que garante frescor dife...
Por Sônia Machiavelli | 28/03/2021
Doce de abóbora em pasta
Resquícios arqueológicos sugerem que, assim como o milho e feijão, essa hortaliça fez parte da dieta alimentar de povos que habitavam a América Central. A gran...
Por Sonia Machiavelli | 20/03/2021
Camarão na moranga
A moranga da foto acolheu um molho de camarões misturado a pedaços de cação. Temperado com alho, sal e limão, seu colorido vem também do molho de tomates e sua ...
Por Sonia Machiavelli | 14/03/2021
Moqueca vegana
A moqueca de banana-da-terra da foto é criação excelente não só para veganos e vegetarianos. Fica leve, saborosa, perfumada e oferece uma bonita apresentação.
Por Sônia Machiavelli | 07/03/2021
Frigideira de pupunha
A pupunha tem textura suave, levemente adocicada, perfume inconfundível. Assado inteiro, faz bela companhia a carnes e saladas. Cru, cortado finamente, tempera...
Por Sonia Machiavelli | 27/02/2021
Focaccia com sardinha
A focaccia, nossa receita de hoje, é autêntica iguaria italiana que conquistou o paladar de muitos brasileiros. Seu ponto de origem é a Ligúria, cuja capital é ...
Por Sônia Machiavelli | 21/02/2021
Molho rústico de tomate
A nossa receita é diferente das usuais e fica deliciosa. Pode apostar nela! Em lugar de os tomates serem pelados, passados por peneira e cozidos por um longo te...
Por Sônia Machiavelli | 14/02/2021
Pão com azeitonas
As oliveiras, parte daquele cenário que inspirou pintores, produzem excelentes frutos, consumidos ali há milhares de anos, com presença marcante até na Bíblia....
Por Sonia Machiavelli | 07/02/2021
Salada de grão-de-bico
Os nutricionistas só apontam qualidades na leguminosa que contém antioxidantes, substâncias que neutralizam a ação dos temidos radicais livres. Isso significa q...
Por Sônia Machiavelli | 31/01/2021
Batata-doce chique
Quarta hortaliça mais cultivada no Brasil, tem grande relevância econômica e social, principalmente pela rusticidade, grande adaptação climática e rápida produç...
Por Sônia Machiavelli | 24/01/2021
Bolo de fubá cremoso
A receita que ilustra o texto vem de tradição brasileira, desde que o milho passou a ser triturado nos moinhos de água, de forma muito rudimentar, e se transfor...
Por Sonia Machiavelli | 16/01/2021
Geleia de morango e maracujá
Por Sonia Machiavelli | 10/01/2021
Lentilha, cebolas e ervas
Por Sonia Machiavelli | 03/01/2021
Chutney de figo seco
São um tipo de conserva, de origem indiana, feitos com frutas ou vegetais, açúcar se possível mascavo, sal de preferência rosa, gengibre na quantidade certa, pi...
Por Sonia Machiavelli | 27/12/2020
Rosca de Natal
A massa fica bem fofa, o recheio é típico dessa época, a cobertura deixa a superfície bonita.
Por Sonia Machiavelli | 20/12/2020
Mangada
Uma amiga de minha mãe morava em casa vizinha onde mangueira frondosa se carregava de frutos no verão. Quando caía alguma tempestade e derrubava aquelas mangas ...
Por Sonia Machiavelli | 12/12/2020
Caponata de Natal
Caponata é um prato típico da maior ilha do Mediterrâneo, a bela Sicília. A berinjela é seu ingrediente básico. Refogada ou assada no azeite com cebola e alh...
Por Sonia Machiavelli | 06/12/2020
Panceta à oriental
Por Sonia Machiavelli | 27/11/2020
Arroz com ervas
No ranking dos grãos mais consumidos no mundo, o arroz ocupa o terceiro lugar. Antes dele vêm o trigo e o milho. Base da culinária oriental, mas também da dieta...
Por Sonia Machiavelli | 27/11/2020
Sagu e creme inglês
A palavra sagu remete para o Oriente, onde as bolinhas derivam do tronco de uma palmeira. No Brasil, os nativos já produziam algo parecido com a raiz da mandio...
Por Sônia Machiavelli | 15/11/2020
Cuscuz marroquino
Seu ingrediente básico é a sêmola de trigo, valorizado subproduto também chamado semolina. Combinado com legumes e servido junto a alguma carne é o prato nacion...
Por Sonia Machiavelli | 08/11/2020
Salada no pote
Cresce a tendência de usar potes de vidro para levar a salada ao trabalho ou à faculdade; assim ela pode ser facilmente transportada sem riscos mesmo dentro de ...
Por Sonia Machiavelli | 01/11/2020
Arepas y guacamole
A dupla da ilustração representa bem nossa latinidade: as arepas, originárias da Colômbia, e o guacomole, do México, formam um par refrescante para noites de mu...
Por Sonia Machiavelli | 25/10/2020
Bacalhau à Gomes de Sá
Ao criar uma receita simples, o português Gomes de Sá não imaginava que ela se tornaria famosa e o salvaria da ruína quando seu restaurante foi destruído por i...
Por Sonia Machiavelli | 17/10/2020
Brioche de forma
Assado em forma de pão, o brioche surpreende pela leveza e sabor, podendo ser servido com manteiga ou geleia e acompanhado por café ou chá.
Por Sônia Machiavelli | 10/10/2020
Escondidinho
Unindo abóbora com carne seca, o escondidinho deve ser o prato mais consumido no sertão nordestino, onde por questões climáticas esses dois produtos se conser...
Por Sônia Machiavelli | 03/10/2020
Focaccia
Pão italiano crocante por fora e macio por dentro é bom pra comer com azeite, pesto, queijos, tomate confit , cebola roxa, coalhada seca e tudo o mais que sua i...
Por Sonia Machiavelli | 26/09/2020
Cuscuz
O cuscuz paulista leva sardinha, camarão, tomates, palmito, azeitonas, ovos cozidos- tudo reunido com boa farinha de milho e temperado com sal, pimenta e cheiro...
Por Sônia Machiavelli | 19/09/2020
Doce de maçã
Ainda não descobri porque brasileiros ignoram doce tão gostoso como o de maçã, que pode ser consumido sozinho ou acompanhado por sorvete ou creme de leite.
Por Sônia Machiavelli | 12/09/2020
Roupa velha
Este prato aparece em várias culturas e deriva do espírito criativo dos povos que aproveitam sobras de alimentos, juntando-os todos numa só panela.
Por Sônia Machiavelli | 05/09/2020
Delícia de abacaxi
O duo abacaxi e ameixas secas redunda numa sobremesa fresca que reúne texturas diferentes e sabores contrastantes
29/08/2020
Bacalhau confitado
O bacalhau é um dos pratos mais caros de qualquer restaurante gourmet; mas se você tiver um bom pedaço do peixe, pode fazer maravilhas em casa pela metade do p...
22/08/2020
Arroz de forno
Um prato que remete ao passado remoto costuma desencadear lembranças; no meu caso é o arroz de forno com camarão
15/08/2020
Salada de repolho
Especialidade alemã acompanha batatas cozidas, tulipas assadas, bife à milanesa, lombo de porco, hambúrguer, linguiças ou as clássicas salsichas.
08/08/2020
O bolo de laranja
O artigo indefinido do título indica a espeficidade de um bolo cuja massa fofinha contrasta com a cobertura crocante de sabor cítrico.
25/07/2020
Yakisoba
Prato único. Vegetais diversos, carne de frango, caldo de legumes, macarrão e molho de soja tornam a receita oriental um prato rico e nutritivo, combinação de...
18/07/2020
Sopa de cebola gratinada
A sopa de cebola nasceu na França do século XVII e é consumida durante todas as estações do ano, mas com mais prazer no inverno, porque aquece.
11/07/2020
Caldo de Cabotiá
Dourado. O vocábulo cabotiá é um aportuguesamento de cambochá, nome para a abóbora que portugueses levaram do Camboja ao Japão no período das grandes navegações.
04/07/2020
Bolo de cenoura com casquinha de chocolate
Cobertura. O charme do bolo de cenoura é a cobertura firme, feito casquinha, que não entranha no bolo nem suja as mãos.
27/06/2020
Quibebe de mandioca
Raízes. Este é um dos pratos mais antigos da cozinha brasileira, até no nome que reúne tupi (mandioca) e africano (quibebe).
20/06/2020
Arroz-doce
Milenar. Encontrado até em relatos da vida de Buda, o internacional arroz-doce está associado em nossa cultura às festas juninas
13/06/2020
Bolo clássico de fubá
Junino. Entramos no mês que nos remete às festas que não teremos neste ano; para curar a falta, tente o bolo de fubá, tão presente no menu
07/06/2020
Caldo Verde
Clássico da cozinha portuguesa, pão e vinho sobre a mesa, o caldo verde aquece o corpo e reconforta a alma numa noite fria
30/05/2020
Pudim de tapioca
Segundo no 'Top 20 Receitas', do site Ana Maria Braga, este pudim é um exemplo de que há sobremesas tão simples quanto deliciosas
24/05/2020
Sopa de feijão
Com as tardes mais frias, vem a vontade de tomar uma sopa quente, alimento para o corpo e a alma
17/05/2020
Bolinhos de chuva
Redondos, às vezes com uma pontinha espevitada, os bolinhos de chuva aparecem sempre multiplicados, porque poucos não bastam
10/05/2020
Pão rústico
Crocante por fora,de miolo macio e rendado, o pão redondo da foto é assado em panela de ferro
03/05/2020
Torrone moreno
O torrone é uma guloseima, palavra interessante para definir iguarias que despertam nossa gula e estão associadas à infância
26/04/2020
Salada com milanesa
Com folhas, cogumelos, ovos recheados e um molho vinagrete servido à parte, esta salada se singulariza por ter como ingrediente
08/03/2020
Broa de milho
A broa de milho dos norte-americanos do Sul, chamada cornbread, leva poucos ingredientes e seu consumo é grande no café da manhã
16/02/2020
Gougères
Conhecidas como o pão de queijo dos franceses, as gougères casam muito bem com uma taça de vinho tinto, patês, geleias, sopas e sala
09/02/2020
Olho-de-sogra
Docinho de nome engraçado leva poucos ingredientes, é fácil de preparar, costuma agradar a todos os paladares e disputa a prefer
02/02/2020
Tramezzini
O clássico sanduíche triangular feito com pão de forma branco e variedade de recheios pode ser consumido em toda a Itália
26/01/2020
Abacate à Meghan
Um patê de abacate, muito parecido com o mexicano guacamole, foi uma das receitas escolhidas por Meghan Markle...
19/01/2020
Dadinhos de Tapioca
Ao reinterpretar um clássico do sertão, cubos de queijo coalho fritos ou assados servidos com melado de rapadura...
12/01/2020
Rabanadas
A variedade de nomes fornece uma pista sobre o tamanho da popularidade dessa iguaria servida na ceia de Natal do mundo cristão
22/12/2019
Sobremesa Tricolor
A ideia de finalizar a refeição com um doce surge com o século XIX e a proposta de servir os pratos numa ordem cronológica
08/12/2019
Sopa fria de pêra
Para aplacar o calor e alimentar com leveza, as sopas frias são o que há de bom: a da foto é uma variação (com peras e alho-poró)
01/12/2019
Bolo de maçã
Em variados tamanhos, aparências, formas, texturas da casca e da polpa, a fruta teve seu cultivo espalhado rapidamente pelo País
24/11/2019
Bolinhas de ricota
Apreciada pura, temperada com especiarias, acompanhada de pão, fresca ou defumada, a ricota entra em várias receitas
10/11/2019
Bolo de chocolate
Cozinheira de comida caseira, no polo oposto aos especialistas, a bela inglesa Nigella Lawson afirma que cozinha por prazer e não
03/11/2019
Cuca de banana
Em nosso país, a Kuchen se transformou quando os imigrantes alemães incorporaram à receita básica frutas tropicais
20/10/2019
Pão de linguiça
Na medida em que o trigo começou a ser cultivado no Crescente Fértil, o pão foi se tornando daqueles alimentos que contariam a evolução
13/10/2019
Sopa fria de ervilhas
Junte ao gaspacho e ao ajo blanco espanhóis o borsh russo e a sopa de ervilhas francesa para compor seu cardápio de verão
06/10/2019
Salada de batatinha
Há incontáveis formas de fazer uma salada de batatas; mas esta é singular pelo sabor, curto tempo de preparo, apresentação e sabor
29/09/2019
Polpetones
O polpetone é um bolo de carne italianíssimo que conquistou o paladar dos brasileiros; geralmente recheado com queijo e cozido no molho
22/09/2019
Muffins salgados
Versátil, o bolinho de origem inglesa pode ter infinitas variações com frutas, geleias, chocolate e, na versão salgada, legumes e até peixe
15/09/2019
Bolinhos de Corumbá
Em nosso país de dimensões continentais há receitas que ficam totalmente desconhecidas de outras regiões; é o caso do bolinho doce .
01/09/2019
Batatas recheadas
Assadas no micro-ondas, as batatas ficam macias e podem ser servidas com recheios diversos: na receita desta foto, entram cogumelos...
11/08/2019
Arroz à Cervantes
Da Galiza vem este prato que o leitor vê na foto desta página; ele homenageia o autor de Dom Quixote de La Mancha, primeiro anti-herói
28/07/2019
A Focaccia da Fer
A massa elástica é formada com as mãos na assadeira; depois, com as pontas dos dedos, faça covinhas e nelas finque raminhos de alecrim
21/07/2019
Sopa de parida
Três conhecidos antropólogos brasileiros comentaram a tradição da “sopa de parida” na dieta do “resguardo” das mulheres interior do Brasil
07/07/2019
Paçoca de colher
Junto ao pé-de-moleque, a paçoquinha tornou-se um dos ícones da culinária brasileira
30/06/2019
Bolinhos de Caçapava
Estes bolinhos, marca registrada das festas de São João em Caçapava, são servidos em saquinhos de papel e acompanhados de vinho
23/06/2019
Flor de milho
Um bolo de cor amarela, textura rendada, rústico mas não seco, úmido mas não pesado, na medida certa para entrar no cardápio das festa
16/06/2019
Harira
Esta sopa originária do Marrocos, mas consumida em todo o Magreb, região norte da África, tornou-se conhecida no mundo
09/06/2019
Bolo Junino
Iguaria brasileira herdada dos portugueses, o bolo bom-bocado tem presença garantida em junho, mês das festas queridas pelas crianças, mesmo nesse tempo marca...
02/06/2019
Polenta e ragu
A polenta é um prato que pode compor com o ragu uma refeição deliciosa neste outono.
26/05/2019
Empadinhas: massa leve e variedades de recheios que derretem na boca
Um dos salgados mais conhecidos no Brasil pode receber recheios de frango, bacalhau, queijo , palmito e outros que as recém-criadas empadarias estão lançando
19/05/2019
Bolinhos de Arroz
A maioria das mães, dentre tantas competências, sabe nutrir os filhos, independente de condição financeira; elas têm um saber inato que transformam em sabor ...
12/05/2019
Batatas rústicas
Douradinhas Elas são uma tentação por si mesmas; crocantes por fora e macias por dentro, acompanham à perfeição a carne de panela, o estrogonofe e o peixe frito.
05/05/2019
Salada mexicana
O cereal nutritivo que os europeus encontraram na América havia garantido por séculos a sobrevivência de astecas e maias, que o consideravam alimento sagrado
28/04/2019
Pudim de chocolate para saborear de sobremesa
Aproveite pedaços de chocolate que sobraram dos ovos de Páscoa, com este pudim e avelã.
21/04/2019
Bacalhau à Lagareiro
Clássico O genuíno “bacalhau à lagareiro” é temperado apenas com alho, assado com bastante azeite, servido com batatas ao murro, acompanhado ou não de verduras
14/04/2019
Pasta e pesto: massa curta de qualidade e molho feito com carinho
Massa curta de qualidade e molho pesto feito com carinho, acompanhados de uma taça de bom tinto, podem se tornar refeição inesquecível, daquelas que a memóri...
07/04/2019
Baião-de-dois
O baião-de-dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil, com raízes cravadas no Ceará
31/03/2019
Fideuà: prato mostra a criatividade numa iguaria perfumada e saborosa
Este prato mostra a criatividade do cozinheiro que a partir de uma carência fez substituição até então impensável, que redundou numa iguaria perfumada, colorida...
24/03/2019
Suã e arroz vermelho; confira o passo a passo desta deliciosa receita
Este é um prato para preparar quando se quiser alcançar um efeito gourmet.
17/03/2019
Pavê clássico
Camadas de cremes, alternadas com bolachas tipo maisena, cobertas ao final com claras batidas em neve e salpicadas com coco ralado e raspas de chocolate compõe...
10/03/2019
Receita da semana: Bavette al limone
Um molho leve à base de limão faz do prato ótima opção para dias de Carnaval
03/03/2019
Frigideira de bacalhau
Este prato baiano é uma bacalhoada desconstruída, como diriam chefs contemporâneos: tem bacalhau, batata, ovos, pimentão, tomates, azeite, alho, cebola- tudo ...
24/02/2019
Barquetes de frango
Típica das festas dos anos 80, as barquetes de recheios diversos estão voltando com tudo neste verão de rachar mamonas: são frescas, saborosas, fáceis de fazer...
17/02/2019
Salada de lentilhas
Esta é uma receita preparada pela chef Morena Leite, dos restaurantes Capim Santo e Santinho, em São Paulo; leva muitos temperos e o toque diferente fica por co...
10/02/2019
Escondidinho e molho lambão
O escondidinho de carne seca com mandioca nasceu em Pernambuco, ganhou o Brasil e hoje aparece em muitas versões; às vezes acompanhado pelo molho lambão
03/02/2019
Croque-Monsieur
Um dos clássicos da gastronomia francesa tem nome com história engraçada, sabor e textura incríveis, e é a cara de Paris; mas sua origem não é a França.
27/01/2019
Frango ao leite
Peito de frango, milho, vagem, cebola, cheiro-verde e muito carinho fazem desse prato um daqueles que nos levam a pensar que comida preparada com afeto alimenta...
20/01/2019
Torta de brócolis é deliciosa e bastante nutritiva
Fofinha, a torta da foto parece nuvem e pode ser assada em potes de suflê; é boa sugestão.
13/01/2019
Bregeré
Esta é uma iguaria típica da cidade de Pelotas, cuja variedade de doces levou à criação de uma Feira anual que mobiliza a economia da cidade antes baseada apena...
06/01/2019
Salada de Ano Novo para começar 2019 próspero
Ela se chama Bazargan, tem por base trigo; e como leva romã, é boa ideia para abrir a ceia.
30/12/2018
Sonia Machiavelli mostra como fazer o Bolo Noel
Este bolo lembra infância quando Natal era festa que demorava a chegar
23/12/2018
Biscoitos artesanais para deliciar as festas de Natal
Modelados à mão e não por máquinas, os biscoitos exalam aroma de laranja.
16/12/2018
Salpicão Natalino
Leve e fresco, próprio para dias de temperaturas altas, o salpicão é favorito nesta época.
09/12/2018
Cuscuz de Natal
O cuscuz marroquino entra na nossa lista de sugestões para a mesa natalina, já que dezembro se abre trazendo a festa cristã à mente e, com ela, os pratos que d...
02/12/2018
Rolinhos de presunto com melão
O bom do melão é que ele combina com um número grande de alimentos.
25/11/2018
Fake churros
Com origem no sul da China ou nas montanhas da Espanha, e aqui chegados com os imigrantes da Península Ibérica, os churros podem ser improvisados para matar a v...
18/11/2018
Salada Sherazade
Um prato preparado com “tahine” acaba levando a gente para espaços orientais e quando a salada se chama Sherazade, para os recantos onde a moça esperta contou m...
11/11/2018
Ovo ao quadrado
Bater clara e gema, juntar temperos e levar ao fogo até coagular é pratica conhecida em todo o mundo; a receita de hoje tem toque espanhol
04/11/2018
Snacks de grão-de-bico
O grão-de-bico é uma leguminosa de pequeno consumo no Brasil, que não a produz. Apesar de importado,
28/10/2018
Vai uma empadinha aí?
No rol de aperitivos, há muitas coisas boas na cozinha brasileira. Uma delas, sem dúvida, é a empadinha de queijo.
21/10/2018
Polenta e molho
Se a gente encara com curiosidade um prato, poderá encontrar nele capítulo que representa página do grande livro da história da civilização.
14/10/2018
Lentilhas com costelinha
A história das lentilhas caminha com os avanços da civilização. Quando a agricultura começou a se desenvolver de forma mais rápida,
07/10/2018
Frango com quirera
Qual é a cena que pinta no imaginário quando falamos em comida mineira? Em primeiro lugar, um fogão à lenha,
30/09/2018
Abóbora e coco
As abóboras fizeram uma longa viagem pelo mundo antes de chegarem como as encontramos hoje nas feiras e varejões.
23/09/2018
Blinis simples e chiques
A Rússia tem uma gastronômica muito rica e variada.
16/09/2018
Filé com muçarela
Situado entre Europa, Ásia e África, o mar Mediterrâneo faz parte do Oceano Atlântico. Considerado o maior do mundo
09/09/2018
Pera ao vinho tinto
Dentre as frutas, a pera não ocupa um dos primeiros lugares no ranking das mais consumidas pelos brasileiros,
02/09/2018
Peixe no papelote
O método de cozinhar o peixe dentro de um pedaço de papel resistente a altas temperaturas é recente na história da culinária.
26/08/2018
Stroganov, o russo
Viajando pela Rússia em julho, procurei pelo verdadeiro estrogonofe, prato de agrado de grande parte dos brasileiros que o foram
19/08/2018
O Bolo da Angélica
Fofinho, doçura exata, toques de especiarias, traço bom do mascavo; enfim, bolo diferente.
12/08/2018
Salada de laranja
“La Sicilia c’e il profumo d’arancio”, dizem por toda a Itália. A frase é repetida também por turistas estrangeiros que já tiveram
05/08/2018
Nhoque à Bolonhesa
É difícil encontrar brasileiro que não goste de massa, o prato que os italianos trouxeram.
29/07/2018
Mousse de café
Pela manhã, depois das refeições, no meio da tarde, não existe um horário pré-determinado para o consumo de uma xícara de café.
22/07/2018
Dadinhos de tapioca
Luís da Câmara Cascudo (1898-1986) foi folclorista, historiador, professor, jornalista e dos mais importantes pesquisadores das manifestações
15/07/2018
Penne à Pavarotti
Há 28 anos, no dia 7 de julho de 1990, no encerramento da Copa do Mundo da Itália, o mundo se deslumbrava com a apresentação
08/07/2018
Creme de pinhão: um doce típico do Sul do Brasil
Semente da araucária, aquele linda árvore que singulariza as paisagens do Sul e do Sudeste.
01/07/2018
Bolo de fubá
As festas juninas revelam-se a nós, em pleno século XXI, como oportunidade de contemplar o que ainda resiste de genuinamente
24/06/2018
Broinha de coité
Raridade O fubá de canjica, quase desconhecido na nossa região, e a cabaça que tem o nome de coité, perfilam uma das melhores iguarias encontradas em algumas ...
17/06/2018
Canjica
O preparo deste prato tão saboroso, do qual nos lembramos com mais frequência só por ocasião das festas juninas, recebe no Nordeste do país o nome de mungunzá,...
10/06/2018
Bolinho de quermesse para você deliciar
A presença do bolinho nas quermesses deve ser tão antiga quanto a festa popular religiosa.
03/06/2018
Sopa Crista de Galo
O “Polígono das Secas”, assim denominado por possuir área poligonal e sujeita às secas periódicas, abrange área
27/05/2018
Receita de domingo: Aprenda a fazer cake de abobrinha
Abobrinha em português do Brasil, courgette para os franceses, zucchini na língua italiana...
20/05/2018
Torta de limão siciliano
“Se a vida lhe der um limão, faça uma limonada”. O ditado é conhecido no mundo inteiro como versão da filosofia pela
13/05/2018
Virado à paulista é a dica gastronômica para hoje
Antes que alguém diga que um prato desses é no mínimo pantagruélico, vai o lembrete...
06/05/2018
Hambúrguer e tomate: aposte nesta combinação
Comece escolhendo as ervas que usará nos tomates. O alecrim poderá ir no seu próprio ramo.
29/04/2018
Ambrosia dos deuses
O assunto “ambrosia” surgiu numa conversa da qual participavam meu neto João, suas amigas Bia e Lavínia, os pais deles e mais algumas
22/04/2018
Halva de cenoura
O Império Mongol foi fundado em 1526, entrou em declínio a partir do início do século XVIII e foi extinto em definitivo pelo poderio britânico em 1857
15/04/2018
Apfelstrudel
Não é torta, nem bolo, nem rocambole. Pertence a outro gênero de delícias este clássico da confeitaria que nasceu nos arredores
08/04/2018
Moqueca da Bela é a dica culinária desta semana
Assim como a palavra foi mudando, também o prato foi se transformando.
01/04/2018
Bacalhau Espiritual
Inspirado no Palácio de Versalhes, na França, o Palácio Nacional de Queluz, em Sintra, distante apenas 20 minutos de Lisboa,
25/03/2018
Bolinhos de bacalhau
Há pratos que estão há tanto tempo nas mesas dos povos que fica difícil dizer quando de fato apareceram no cardápio.
18/03/2018
Salada de feijão
Feijões são cultivados no continente americano desde priscas eras. Disso já se sabia, mas que seu berço fosse o México só ficou cientificamente
11/03/2018
Pimentões recheados
Não são apenas as floriculturas que me atraem por conta das flores que expõem com suas cores e formas diversas.
04/03/2018
Grelhado de legumes
Nas três casas onde morei na infância minha mãe plantou pés de funcho. Servia para fazer chá destinado a curar tudo.
25/02/2018
Mexido Mineiro
O Parque Nacional da Serra da Canastra, no sul de Minas, é um dos mais importantes do País. Foi criado em 1972, é administrado pelo
18/02/2018
Guacamole
Li há alguns dias artigo pitoresco sobre nós, brasileiros, escrito por jovem que voltou recentemente dos Estados Unidos
11/02/2018
Palha brasileira
Língua e Culinária são aspectos da cultura que revelam um traço comum: a transformação que sofrem ao logo do tempo, de forma constante,
04/02/2018
Leve e delicioso: Quenelles de espinafre
Feitos com ricota, parmesão e espinafre, são servidos com molho de tomates.
28/01/2018
Comer bem: o adorado 'Picadinho' e suas variações
E não existe apenas uma receita de picadinho; os ingredientes e as técnicas variam.
21/01/2018
Batatas rústicas: veja o passo a passo desta delícia
Alecrim e tomilho, alho e sal, mais um bom azeite, transformam batatas em iguaria saudável.
14/01/2018
Banana com Marshmallow
Quando devo preparar marshmallow para uma receita sempre me lembro de história familiar que me faz rir e da qual com certeza
07/01/2018
Receita de Ano Novo
Não poderia finalizar o ano a não ser com o poema de nosso grande Carlos Drummond de Andrade, que faz cair por terra todas as simpatias já imaginadas; mesmo ass...
31/12/2017
Gostosa e fácil: salada de trigo é ideal para o Natal
A salada tem ingredientes da culinária palestina à época do nascimento de Jesus.
24/12/2017
Pudim de pão
Reduza, reuse, recicle são três verbos utilizados pelos ambientalistas; servem também para ilustrar que na cozinha nada deve ser descartado, pois tudo pode ser...
17/12/2017
Patê de alho
Vegetal pertencente à família das Liliáceas, a mesma dos lírios, o alho serviu como moeda no antigo Egito, quando sete quilos eram
10/12/2017
Cuscuz de legumes
A opção por vegetais em detrimento das carnes tem sua origem na tradição filosófica indiana, em cujas raízes se encontram ideias relacionadas
03/12/2017
Torta Ratatouille: aprenda a fazer hoje esta delícia
A ratatouille é uma receita que nasceu no sul da França e dali foi espalhada pelo mundo.
26/11/2017
Sardella da Calábria
Italiana Pasta de pimentão vermelho e sardinha, a sardella é um antepasto que nasceu na Calábria e se tornou conhecida dos brasileiros graças aos imigrantes do ...
19/11/2017
Petigatô
O MasterChef Brasil da Band é um dos melhores programas de culinária no seu gênero. Sempre que posso assisto