Saindo do léxico, vamos migrar para tema mais pertinente por aqui, o da culinária. Elegemos por assunto a abobrinha, diminutivo de abóbora, que no Nordeste é chamada de jerimum, termo tupi. Este fruto, e não legume, faz parte da mesa brasileira por ser saboroso, de digestão leve e entrar como ingrediente de variados preparos. Usamos abóbora para o fruto maduro, bom para doces; e abobrinha para a pequenina, que quanto mais nova melhor nos pratos salgados. Os chefs estão sempre inventando um jeito novo de prepará-la, seja a da espécie italiana, seja a brasileira.

O espaguete de abobrinha é uma criação de Alex Atalla, premiado brasileiro proprietário do restaurante DOM, em São Paulo. Dali o jeito de transformar a abobrinha em finos fios parecidos com espaguete ganhou públicos cada vez maiores. E se antes usava-se faca fininha para conseguir bom resultado, algum engenhoso brasileiro criou um utensílio que em dois minutos transforma a abobrinha em fios. Atualmente, quase todos os varejões oferecem o produto em bandejinhas de isopor. O molho fica a gosto de quem vai cozinhar e degustar. O prato que ilustra o texto é bem leve, temperado apenas com sal, azeite, alho, cebola, azeitona e manjericão. Mas para ficar verdinho e al dente, há um segredo, que você descobre, se é que já não sabe, lendo o modo de fazer, a seguir.

Passe os fios de abobrinha na água corrente. Leve a ferver numa panela média a água com uma colher (chá) de sal. Enquanto espera a água ferver, doure numa frigideira os dentes de alho picados em lâminas e a cebola cortada em cubinhos; junte as azeitonas sem caroços picadas em rodelas. Reserve. Coloque água gelada numa tigela. Leve o espaguete de abobrinha à água fervente por apenas um minuto. Retire rapidamente com espumadeira e coloque na água gelada para impedir a continuação do cozimento. Dessa forma a textura ficará perfeita e a cor verdinha. Escorra bem, leve os fios verdes à frigideira com o azeite temperado e quente, refogue rapidamente e sirva com queijo ralado à parte. É um acompanhamento perfeito para filé de frango grelhado.