A batata é um ingrediente indispensável na alimentação dos brasileiros, presente em receitas que variam do simples purê até pratos mais sofisticados. No entanto, muitas pessoas ainda desconhecem a melhor forma de armazená-la para preservar sua qualidade e prolongar sua durabilidade.
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Contrariando a ideia comum, nem a geladeira nem a fruteira são os locais ideais para guardar batatas. Para manter o tubérculo fresco, é necessário um ambiente fresco, escuro e com boa ventilação. Locais como uma despensa, armário ou caixas abertas são opções ideais, desde que longe da luz direta. O armazenamento na geladeira deve ser evitado, já que o frio pode alterar a textura e o sabor das batatas, convertendo o amido em açúcar.
Outro fator importante é a luz direta. Ela pode causar o desenvolvimento de uma substância chamada solanina, que torna a casca das batatas esverdeadas e pode ser tóxica à saúde.
Para evitar que as batatas fiquem úmidas ou mofadas, o mais recomendado é armazená-las em cestas de palha, sacos de papel ou caixas que permitam boa circulação de ar. Jamais coloque as batatas em sacos plásticos ou recipientes hermeticamente fechados, pois isso favorece o aumento da umidade.
Além disso, é fundamental não armazenar batatas e cebolas juntas. As cebolas liberam gases que aceleram o processo de decomposição das batatas. Por fim, faça uma revisão periódica das batatas armazenadas. Retire as que estiverem moles ou em processo de deterioração para evitar que contaminem as outras.