Falar de "comida de mãe e de avó" parece clichê, mas cada filho (ou neto) tem uma história de carinho e memória afetiva para contar. mãe é o amor infinito, não há quem duvide dessa afirmação. Os grandes chefs de cozinha que me perdoem, mas não tem como competir com a comida de mamãe.Eu mesmo posso dizer que é uma briga desleal. E a verdade é que não importa se as receitas são receitas muito elaboradas, mesmo os pratos mais simples têm o poder de estabelecer conexões entre mãe e filho.
Hoje eu vejo a importância do tempero da minha mãe, vira e mexe quando quero replicar alguma receita da infância eu ainda, ligo para ela e tento seguir cada passo da receita, mas nem o meu feijão fica igual ao dela. Eu faço tudo igual, mas não sinto o mesmo gosto. Técnica? Não! Amor de mãe! E hoje eu vou deixar duas opções para vocês surpreenderem as mamães.
ESPAGUETE AO PESTO E ESPINAFRE.
Coloque 350 gramas de macarrão espaguete, 1/2 espinafre, 1/2 folha de manjericão, quatro colheres (sopa) de azeite, 1/2 limão (suco), um dente de alho ralado, sal e pimenta-do-reinoa gosto e 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão.
Modo de preparo: Em uma panela, cozinhe o espaguete em água com sal, seguindo as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Escorra o macaroon reservando uma xícara da água do cozimento. Volte o espaguete à panela com o fogo desligado. Bata os demais ingredientes em um mexer ou em um liquidificador potente até obter um pesto homogêneo. Junte ao espaguete e misture. Despeje a água do cozimento reservada e mexa delicadamente. Sirva com mais parmesão.
FOCACCIA.
Uma colher (sopa) de fermento biológico seco, três colheres (sopa) de açúcar refinado, 500 gramas de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de azeite, uma colher (sopa) de sal, 1/2 colher (sopa) de sal grosso, seis unidades de cebolinha (francesa ou cebolete) cortadas no sentido do comprimento, três unidades de tomate cereja cortados em lâminas finas, Mangericão, folhas e ramos.
Modo de preparo: em uma tigela grande, misture 280 mililitros de água morna, o fermento, o açúcar e duas colheres (sopa) de farinha de trigo. Deixe descansar por dez minutos. Acrescente o azeite, o sal, 200 gramas da farinha e misture bem. Adicione mais 100 gramas da farinha e misture. Junte o restante da farinha e sove a massa, que deve ficar um pouco pegajosa. Cubra-a com filme plástico e um pano limpo e deixe descansar por uma hora. Em uma fôrma retangular untada com azeite, disponha a massa acomodando-a com as mãos pelas laterais delicadamente. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Salpique com o sal grosso. Prepare um buquê juntando todas as cebolinhas e amarrando com uma delas. Arrume sobre a massa, pressionando levemente com as mãos. Posicione os tomates fatiados como se fossem as flores do buquê.
Finalize com raminhos de manjericão ao redor. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja dourada.
