“Nossa maior preocupação é fazer o melhor azeite possível. Somos rigorosos tecnicamente com todo o processo. Desde o manejo até a colheita, que é feita com todo cuidado para que o fruto não seja danificado prejudicando o sabor do azeite”. Com essa frase, a jornalista Bia Pereira, ao lado do marido, o publicitário João Roberto Vieira da Costa, nos apresenta em Santo Antônio do Pinhal o “Azeite Sabiá”. Foi ali que transformaram, em 2014, uma fazenda de gado num pomar com 5.700 oliveiras espalhadas por 17 hectares. As variedades plantadas são as de origem espanhola Arbequina e Arbosana, a grega Koroneiki e a italiana Grappolo. “No início do mês, recebemos a notícia de que fomos selecionados para o Leone D’Oro, rigoroso concurso italiano, com nossos azeites Blend especial e Koroneiki e com excelente avaliação”, comenta Bia. “O nosso azeite Sabiá estar no Guia Flos Olei 2020 e 2021, que elege e destaca no guia os 500 melhores azeites do mundo de 53 países, é motivo de muito orgulho”, conclui. A colheita de azeitonas acontece a partir de janeiro e fevereiro e prossegue até março, de forma manual. A máquina extratora é italiana, com capacidade de processar 100 quilos de azeitonas por hora e voltada para qualidade do azeite. Segundo Thiago Medeiros, da Casa Vogue Brasil, “o melhor azeite do mundo é o azeite fresco, feito localmente e consumido jovem. O Sabiá, que acaba de apresentar sua safra de 2021, nos conta, através de 4 rótulos espetaculares, que o tempo é o grande mestre”. Já em sua terceira safra, Sabiá tem o reconhecimento dos mais importantes concursos mundiais e pode ser adquiridos e degustados no local. Conheça mais no @azeitesabia.
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