Épocas passadas de chuva, sempre em outubro, era comum ver o pequeno Kadu junto dos irmãos e amigos, na área rural de São José dos Campos, em busca de içá para que sua mãe, Dona Cícera, preparasse a famosa “farofa de tanajura”, essa receita indígena famosa na região chamada de “Caviar do Caipira” pelo escritor Monteiro Lobato. O que o pequeno Kadu não imaginava é que, depois de adulto, fosse aprender gastronomia nos países onde os vários tipos de caviar são considerados os mais famosos do mundo – a França e a Rússia!
Estou me referindo ao Chef joseense Kadu Giacomini, que traz em sua formação culinária estudos na Le Cordon Bleu, de Paris, e uma especialização pâtisserie na Tortik de Moscou, famosa por seus criativos ‘bolos perfeitos!’ e que a partir de hoje passa a assinar a coluna de gastronomia “Giacomini” nos fins de semana do jornal OVALE.
Trocou Nova Iorque onde morava pelos estudos culinários em Paris. E no Sul da França, onde trabalhava como modelo, por Paris. E no Sul França trabalhou com o Chef Christopher o Hache Mezon Hache, estrela no Michelin. Trabalhando com consultorias e festas personalizadas os seus planos incluem um atelier em São José para ensinar suas técnicas quando estiver no Brasil.
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