Quando passeamos pela nossa região, encontramos a "famosa caipirinha" em diversos estabelecimentos, do bar mais simples ao restaurante mais glamoroso. Mas, por que será que, mesmo seguindo a receita tradicional, ela acaba variando tanto, em termos de sabor? Lógico que o principal item vai influenciar, ou seja, a qualidade da cachaça e a acidez do limão, necessitando por vezes mais ou menos açúcar. Na verdade, a regra é simples: sempre use a regra do terço - 1 parte do copo de fatias de limão, 1 parte de gelo e 1 parte de cachaça. 

Aqui no Vale, você vai encontrar boas destilarias, como a "Mato Dentro" em São Luiz do Paraitinga, "Bodega" em Santo Antonio (que já virou até ponto turístico), "Alambique do Antenor" em Caçapava, "Engenho do Salto" em Guararema, e tantas outras pela região.  
 
E, por falar em cachaça, que tal aproveitar o embalo desse feriado e fazer uma gelatina de cachaça? 

4 pacotes de gelatina sem sabor branca (ou 3 brancas e 1 vermelha) 
1 copo americano de cachaça
2 xícaras de água 
1 colher de chá de baunilha 
anilina em pó para dar cor 
1 kg de açúcar (para polvilhar)
  
Colocar todos os ingredientes, exceto a baunilha, numa panela alta e grossa de alumínio. 
Mexer e levar ao fogo brando, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo quando levantar fervura, acrescentar a baunilha e mexer. Levar ao fogo novamente por mais 15 minutos, só que dessa vez sem mexer. Retirar do fogo e com uma colher retirar aquela espuminha branca que se forma. Diluir a anilina em pó em água. Colocar a anilina aos poucos até dar o tom desejado. Untar uma forma com óleo utilizando um pincel ou untar uma assadeira de 1 cm de altura com manteiga e colocar a gelatina. Leve para gelar. Depois de dura, cortar e polvilhar o açúcar. 

Agora, para os foliões, resta esperar o próximo ano :) Um bom Carnaval a todos!