O café tem muitas histórias, e é uma paixão nacional. Para entender um pouco mais, fui conversar com a Michele Reis, especialista em cafés especiais, e que se divide entre o Vale do Paraíba e Campos do Jordão. Minha primeira pergunta foi: “Café, com ou sem açúcar"? Hoje em dia, eu tomo café sem açúcar, mas confesso que eu também demorei para entender e aprender a apreciar o gosto do café de verdade.  Desde pequenos, não estamos acostumados com o gosto amargo, quando, na verdade, a bebida de boa qualidade não é amarga (geralmente, sentimos uma acidez). Quando experimentamos outro tipo de café, diferente do tradicional, é normal fazer comparações (e até carinhas feias), mas o importante é não desistir.
E, como melhorar o paladar? “Aromas e sabores do verdadeiro grão do café acabam sumindo nos produtos tradicionais, porque a torra mais forte esconde essas sensações, o que pode causar estranheza, tanto pelo sabor, quanto pela coloração, que pode ser mais clara (o conhecido, erroneamente, de “chafé”). Experimente novos sabores de alimentos, frutas e outros tipos de bebidas. Esteja aberto ao novo e ao desconhecido", completa Michelle.

A Michele tem um canal no Youtube com algumas dicas, inclusive explicando como escolher o melhor café para o seu paladar.
Youtube:  youtube.com/MicheleReisPassandoporAí
Instagram: @michelereisbc
Bom final de semana e bom apetite.