A chef Anouk Migotto acaba de inovar o cardápio da Casa Bambuí, restaurante localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão, com um sorvete artesanal de juá (physalis). A fruta, típica da Serra da Mantiqueira, ganha destaque em uma receita exclusiva, que promete conquistar os paladares mais exigentes.

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Valorizando o terroir da Mantiqueira

O sorvete de juá é o primeiro de uma linha de sabores artesanais que buscam destacar os ingredientes locais da região. “Venha se refrescar com os sabores únicos que estamos criando, sempre valorizando a produção local”, convida a chef.

A proposta da Casa Bambuí é utilizar produtos frescos e regionais, muitos deles colhidos diretamente da horta do restaurante. No caso do juá, a fruta é fornecida pelo produtor João Batista dos Santos Costa, de Santo Antônio do Pinhal, reforçando o compromisso com a agricultura local.

Sustentabilidade e sabor
O juá, também conhecido como physalis, é uma fruta pequena e arredondada, envolta por uma casca fina que lembra um pequeno balão. O sorvete é servido em casquinhas ou copinhos comestíveis, feitos à base de mandioca, uma escolha sustentável que reflete a preocupação da Casa Bambuí com o meio ambiente.

Mais que um restaurante, uma experiência afetiva
Reconhecida por sua “comida afetiva”, a Casa Bambuí oferece um cardápio repleto de sobremesas irresistíveis, além de uma carta de bebidas que inclui drinks refrescantes com frutas da estação e uma seleção de vinhos e espumantes de alta qualidade.