Uma gastronomia baseada em ingredientes com um gostinho diferente e receitas caseiras desenvolvidas na maioria das vezes pelos próprios produtores. É isso que pode esperar quem for a Paraibuna para curtir o 14º Festival Gastronômico do Cambuci, que começou na terça-feira (15) e vai até o próximo domingo (20).
O evento faz parte da programação da Festa do Folclore e do calendário da Rota Gastronômica do Cambuci, reunião de festivais que promove e incentiva o cultivo e as tradições em torno da fruta símbolo da Mata Atlântica, que envolve outros municípios, do bairro paulistano do Cambuci até Natividade da Serra, o maior produtor da fruta no estado.
Segundo alguns estudiosos, o nome kãmu-si é de origem tupi guarani e significa pote d’água por ter a fruta o formato semelhante a um vaso de cerâmica; outros preferem a junção das palavras camb+cy, o que significa “seio de mãe”. Além do uso em receitas diversas, a fruta também é muito utilizada na produção de licores e xaropes ou curtida na cachaça.
ATIVIDADES
Em Paraibuna, o festival é promovido pelo Instituto H&H Fauser, Fundação Cultural Benedicto Siqueira e Silva e Departamento de Planejamento e Turismo da prefeitura local. Na abertura do evento foram abertas as barracas com produtos à base do cambuci e de outras frutas nativas da Mata Atlântica.
Além da diversidade de produtos, o festival também apresenta um concurso de receitas, nesta sexta-feira (18), a partir das 11h30, no Terreiro da Fundação Cultural, logo após a aula-show “Prosa de Fogão” com o chef André Aquino -- culinarista do Vale do Paraíba que apresenta receitas em programas de TV e nas suas redes sociais.
No mesmo local, às 15h, a professora de gastronomia do Senac, Jaqueline Martins, apresenta o workshop “Café da Tarde com Cambuci”. Tecnóloga em gastronomia, formada pelo próprio Senac, ela ministra aulas na unidade de São José dos Campos nas áreas de panificação, confeitaria, cozinha regional brasileira, cozinha internacional e harmonização de alimentos e bebidas.
SEMINÁRIO
Na sexta-feira (18) e no sábado (19), na Câmara de Paraibuna, com transmissão pela TV Câmara, serão abordados temas diversos, como políticas públicas de alimentação, o uso na alimentação escolar, as políticas públicas de restauração e os desafios da comercialização serão debatidos no Seminário “Frutas Nativas e Agrofloresta, Restauração e Geração de Renda Rumo à Soberania Alimentar”, com representantes de órgãos públicos, produtores e organizações civis.
