Foi a técnica da dupla poda, desenvolvida no Brasil pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), que trouxe as uvas de excelência para a região. O processo se beneficia de características da estação mais fria do ano, como clima seco aliado a amplitude térmica, para que os cachos amadureçam na planta conferindo grande qualidade às uvas e ao vinho.

No lugar da Sangiovese da Toscana, que faz o tradicional Chianti, por aqui a casta mais plantada é a Syrah, de origem francesa. Seus vinhos tintos são encorpados, com camadas de sabores, como frutas vermelhas e especiarias, como pimenta preta.

E o melhor de tudo é que nem precisamos de passaporte. Estamos a dois passos do brinde!

HARMONIZAÇÃO

Para acompanhar um dos pratos típicos da Mantiqueira, a truta com pinhão, um vinho branco tranquilo da casta sauvignon blanc é o casamento ideal.

DICAS

Muitas vinícolas paulistas fazem tour pelo vinhedo. Na Raízes do Baú, em São Bento do Sapucaí, o passeio dura uma hora e 30 minutos. O guia detalha a história e as características da produção de vinhos e uvas, do terroir, e das colheitas de inverno e verão. O visual para a Pedra do Baú é um dos pontos altos. A vinícola Castanho, em Jundiaí, também segue os percursos das videiras e da produção. Ao final, os adultos fazem a degustação de quatro rótulos e as crianças ganham um copo de suco de uva.

Marcelle Justo

Jornalista e especialista em vinhos