A carne de porco é uma das proteínas mais consumidas pelos brasileiros, e nos últimos anos, tem ganhado cada vez mais espaço na mesa dos amantes da gastronomia. Com cortes mais nobres e preparos mais elaborados.
Mas o que faz a carne suína ser um sucesso entre os brasileiros? Além do sabor característico, um fator que tem impulsionado o consumo de carne de porco é a variedade de cortes disponíveis no mercado. Hoje em dia, é possível encontrar desde cortes mais tradicionais, como a paleta e o lombo, até cortes mais nobres, como o filé mignon suíno e o carré.
A carne de porco é versátil e pode ser preparada de diversas maneiras, desde assada e grelhada até cozida e frita. Os chefs de cozinha têm explorado cada vez mais as possibilidades da carne suína, criando pratos sofisticados e saborosos que têm conquistado os paladares mais exigentes.
A chef especialista em carne suína, Flávia Brunelli, elaborou um roteiro gastronômico com os cinco melhores restaurantes que oferecem preparos com essa proteína. Então, se você está procurando um local para saborear a carne de porco na região do Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira, anote as sugestões:
Vivá Gastronomia e Eventos – Taubaté
Restaurante de alta gastronomia que conta com um cardápio moderno e muito criativo. O prato em questão é o Joelho de Porco à Pururuca. Cozido a vácuo por 12h acompanha um delicioso risoto de abacaxi, serve 2 pessoas (R$165). O restaurante fica dentro de um "casarão" histórico da década de 50. Possui um ambiente acolhedor e ideal para quem busca uma experiência em família ou entre amigos.
Amicci Anchieta – São José dos Campos
Possui uma cozinha franco-italiana e no seu cardápio, um dos pratos que mais despertam desejos é o Carré suíno grelhado acompanhado de cuscuz de quirera com bacon, tomate concassé e salsa (R$92). O ambiente é moderno e aconchegante, ideal para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada.
O Porco Voador – São José dos Campos
Especializado em carne suína, se destaca pelos diversos tipos de cortes não tradicionais. A sugestão é o Stinco acompanhado de purê de banana da terra (R$89). Suculento e macio, o que garante um sabor único e uma textura incrível. O ambiente é descolado, perfeito para uma refeição descomplicada.
Com tantas opções de restaurantes especializados em carne de porco na região do Vale do Paraíba, fica fácil escolher um lugar para saborear essa delícia gastronômica.
