Gosta de Angus? A carne que já existe no Brasil, desde 1906, ganhou grande notoriedade nos últimos anos, principalmente quando começamos a falar de “cortes gourmet”, pois ela não é um corte, mas sim um tipo de raça. No “Otro Bar, em Campinas, você encontrará vários tipos desse corte, como por exemplo, Asado en Tiras (Costelas do boi no sentido transversal aos ossos), Flat Iron (Parte dianteira do Boi), Fraldinha Red Angus (Região traseiro do Boi), Picanha do Dianteiro, Chorizo, entre outros.

Mas, o que torna esse tipo de carne tão especial? E qual a sua origem? Segundo a Associação Brasileira de Angus, os criadores da região de Angus e do condado de Aberdeen no oeste e nordeste da Escócia empenharam-se na formação da raça, daí o nome Aberdeen Angus. Foi reconhecida oficialmente em 1835. Ainda segundo a Associação, os exemplares da raça possuem boas massas musculares e produzem carne de qualidade (marmorizada, macia, saborosa e suculenta).