Antes de temperar o frango, escalde-o com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos gorduroso. E ainda: deixe o frango descongelar sozinho, dentro de uma vasilha. Utilize a água do degelo para cozinhar o frango. Ele ficará mais macio se você colocar no tempero uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.
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