O peixe assado não grudará na forma nem perderá o sabor se você forrar a assadeira com fatias de batata crua ou com uma camada de cebolas picadas, aipo e cheiro verde. E mais: corte a cabeça do peixe depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura. Falando nisso, lembramos também que o bacalhau, para ficar macio e mais gostoso, depois de tirar o sal, deve ser colocado de molho no leite.
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