O Queijo Canastra foi avaliado como o melhor entre 50 países em uma publicação feita nesta quarta-feira, 22, pelo Tasteatlas, um guia gastronômico de iguarias do mundo todo. O conteúdo da publicação tem participação de viajantes que percorrem o mundo, descobrindo sabores e curiosidades de comidas locais.
Segundo o site, o Queijo Canastra é feito de leite cru, pingo e sal, poucos ingredientes que fizeram dele o melhor entre 50 países.
Para a Secretaria de Turismo de Delfinópolis (MG), o Queijo Canastra precisa ser feito em um dos sete municípios que formam a área delimitada pela Indicação de Procedência Canastra: Delfinópolis, São Roque de Minas, Medeiros, Vargem Bonita, Tapiraí, Piumhi e Bambuí. Além disso a preparação do queijo canastra precisa de até 22 dias de maturação. Por ser feito de leite cru, ele leva um tempo para eliminar bactérias indesejaveis.
Delfinópolis conta com dez queijarias regularizadas e fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Municipal, que levam o selo do S.I.M, que garante as boas práticas de fabricação, higiene e qualidade dos produtos a serem consumidos.
Vale da Gurita é uma das dez queijarias na cidade de Delfinópolis, que produz queijos artesanais da Canastra desde de 2016. “Ao longo de seis anos, a queijaria foi premiada em três categorias, que renderam medalha de prata em um mundial na França em 2017, super ouro em Araxá 2019 e medalha de bronze em concurso do queijo artesanal também em Araxá neste ano”, diz Roselania dos Santos.
Muitas famílias do município de Delfinópolis começaram desde de cedo a produzir leite, iguaria típica da região da Serra da Canastra.
Fernando Ribeiro, 43 anos, responsável pela gerência do queijo Vale Encantado, conta que seus queijos são produzidos artesanalmente há 15 anos, mas foi em 2019 que começou a comercializá-los. Logo no início, foram surpreendidos com uma premiação. "Em julho de 2019, fomos agraciados com a Premiação de Medalha de Prata no Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours na França”, diz ele.
“Muitos dos queijos produzidos na Serra da Canastra são vendidos em empórios na cidade de Delfinópolis e lojas em São Paulo. Os queijos são enviados para o exterior somente em competições. Ainda não está com selo SIF para vendas Internacionais”, explicou Meire Inoue, secretária de Turismo, Lazer, Esporte e Cultura do município.
A cidade de Delfinópolis conta com um roteiro turístico chamado Rota do Queijo Canastra de Delfinópolis. “A maioria das queijarias estão abertas à visitação e degustação dos queijos, e algumas oferecem também a opção de refeições com agendamento prévio”, informa Meire.
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