O óleo substitui o azeite e vice-versa em temperos, saladas ou massas. A banha de porco substitui o óleo e o azeite e vice versa em frituras, refogados e assados. A banha de coco pode substituir todos os anteriores, mas jamais poderá substituir qualquer das gorduras, quando se tratar de massas, a não ser que a receita indique.
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