O sorbet é um sorvete onde não entram leite ou derivados: mais fresco e leve, é fácil de fazer em casa
Ingredientes
600 ml de água mais 3 colheres(sopa)
250 gramas de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor
300 ml de suco de limão siciliano
Casca ralada de dois limões sicilianos
2 claras de ovo
Preparação
Obra dos chineses, acredita-se que esta delícia tenha sido criada há mais de três mil anos, com uma base feita de neve, mel, frutas e gema de ovo. Passada aos árabes, a mistura foi chamada de Sberbeth e, mais tarde, se transformou nos famosos sorbets, a versão com água da iguaria. Para fazer o sorbet da foto, ferva os 600 ml de água com o açúcar por dez minutos. Coloque o restante da água em tigela pequena e salpique o pó de gelatina. Leve a tigela ao banho-maria até ficar esponjosa. Bata a mistura com o suco e a casca de limão. Coloque essa calda em recipiente, cubra, leve ao freezer por uma hora. Retire e bata até quebrar os cristais de gelo. Bata as claras em neve e junte com cuidado à mistura. Leve ao freezer por mais uma hora e meia, até firmar. Pode servir!
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