Nunca se falou tanto em comida como neste nosso século. Milhares de livros de culinária, cada um mais lindo que o outro, inundam as livrarias. Há canais de TV que investem maciçamente em programas que têm a cozinha como tema. Sites contam-se a dezenas de milhares. Chefs tornam-se celebridades da noite para o dia. Pessoas que têm talento ou julgam tê-lo, participam de programas onde são submetidas a pressões cruéis. Nos restaurantes, tornou-se comum fotografar o prato antes mesmo de apreciá-lo. E os concursos chamam a atenção dos interessados em gastronomia.
O SESI, que mantém com a culinária uma relação muito antiga, e sempre ofereceu cursos com o objetivo de levar à população cardápios nutritivos, saborosos, de elaboração prática e custo econômico baixo, lançou em 2016 o Concurso CHEF SESI, que em duas edições revelou cozinheiros habilidosos na lida com ingredientes diversos. Foram candidatos que além de ganharem bons prêmios, viram depois suas receitas acolhidas em publicação caprichada. Agora na sua terceira edição, o concurso se propõe a incentivar as pessoas a desenvolver criatividade na cozinha, usando todas as partes aproveitáveis dos alimentos. Também procura estimular a aquisição de bons hábitos alimentares a preço acessível à maioria da população.
Em Franca, as provas aconteceram do dia 22 ao dia 25 deste julho, na Cozinha do SESI, das 19h00 às 22h00. Dez candidatos executaram seus pratos em 50 minutos e foram avaliados por um grupo de quatro jurados, formado por Juliana Caramori Capriolli Ferreira, nutricionista; Sonia Machiavelli, editora de Culinária e articulista da coluna Comer Bem, deste Comércio; Luciano Carvalho, proprietário de restaurantes na cidade; e Ricardo Viotti Gabriel, diretor do Sesi/ Franca. Eles atentaram para dez quesitos, entre os quais sabor, textura, aroma, escolha dos ingredientes, apresentação, aproveitamento total do alimento e soluções propostas pelos participantes para a redução do desperdício e em favor de menor custo do preparo. A desenvoltura do cozinheiro na bancada e frente ao fogão contará como desempate.
Concorreram publicitário, donas-de-casas, funcionário público, auxiliar da administração, aposentado, universitária, cabeleireiro, comerciários: Mariana Anschau, Fábio Gomes dos Santos, Cairo de Paula Vieira, Leonardo César Caparelli, Lucimar Fátima Cruz Silva, Eveline de Souza, Luisa Harue Takamezawa Caparelli, Daniela Salzani Souza, João Biogiotti e Clésio Alvino Gomes. Os pratos surpreenderam os jurados quer por sua apresentação, quer pela técnica de preparo, e ainda pela combinação inusitada de ingredientes, em alguns casos. Na próxima etapa, dia 4 de agosto, os dois melhores vão repetir os pratos para a última deliberação dos jurados.
Ao longo de toda a competição, mais de R$ 40 mil em prêmios serão oferecidos aos participantes. Os primeiros colocados em cada uma das 28 unidades, receberão 1 fogão como prêmio e seguirão na disputa. O campeoníssimo vai ser premiado com R$ 5.000,00; o vice receberá R$ 3.000,00. Os dois melhores ganharão ainda um fogão top de linha cada um. A final acontecerá no dia 19 de outubro, em Campinas.
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