Os critérios de avaliação em todas as etapas do concurso são: sabor, escolha dos ingredientes, apresentação do prato, aproveitamento total do alimento, criatividade com que o participante propõe a redução do desperdício e um menor custo de preparação. Uma das juradas é a jornalista Sonia Machiavelli, do Comércio, que vasto conhecimento gastronômico e é dona da coluna Comer Bem, do jornal.
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