Dona do Pedaço: bolos diet e veganos ganham espaço

A nova novela da Globo, A Dona do Pedaço, conta a história de Maria da Paz, uma boleira de mãos cheias, que conquistou a vida profissional e financeira graças às suas receitas únicas. Apesar das coisas aconteceram mais facilmente na ficção, na vida real, as verdadeiras “donas do pedaço” colocam a mão na massa do mercado tão próspero e inovador da confeitaria. É o caso da Hosana Posteraro Medeiros, em Franca. Há 20 anos fazendo bolos e especialista em modelagem e bolos de festa, ela aposta hoje em bolos para casamentos, doces e nas receitas para dietas específicas.

O sucesso começou há 17 anos, quando Hosana optou por trabalhar em casa para cuidar das duas filhas. Em 2004, quando as encomendas estavam em baixa, ela procurou o programa do Valdes Rodrigues, na Difusora, e lançou uma receita de bolo de fubá diet na seção Revele Seu Talento. A partir daí, começou a ser solicitada. “Sou especializada na área do diet, light, sem lactose, sem glúten e sem ovo”, contou. Hoje é profissional em bolos para intolerantes, alérgicos e veganos, por isso nunca para de estudar para oferecer o melhor aos clientes. “A gente estuda, testa primeiro, para depois implantar no mercado. É muito sério, você mexe com a saúde da pessoa”, afirmou. Ela acredita que a área só tende a crescer. “Infelizmente, o que mais sai são os para intolerantes do leite, da proteína, sem glúten, sem lactose. É uma geração que já nasce com esse tipo de alergia”, finalizou.

Hosana também conta com ajuda da filha mais velha, Kênia, 28, que se formou em gastronomia e complementa o conhecimento da mãe. Ana Laura, de 17 anos, também compartilha da paixão por confeitaria e pretende estudar gastronomia no ano que vem. As filhas e o marido, Leopoldo Medeiros, 52, são os ajudantes de Hosana, na cozinha e nas entregas. Hoje a média de bolos que produzem por semana é de 20 a 30 formas. E o segredo para o sucesso vai além da união familiar. “Dedicação e muito amor. O principal é gostar muito. Não adianta eu passar a receita, se a pessoa não gostar, não vira”, afirmou Hosana.

Futuramente, a família quer investir em um espaço só para os negócios. A ideia é transformar a casa que moram, no Jardim Luiza, em uma fábrica de bolos, e eles se mudarem para outro lugar. A planta da confeitaria que também será uma cafeteria, como o café “Bolos da Paz”, da novela, já está desenhada. Sobre a trama, dona Hosana afirmou que “nunca vi boleira ficar rica da noite para o dia” e confessou preferir esperar a economia melhorar para investir no espaço. “Agora é arriscado, tem muito desemprego, está bem complicado. Prefiro esperar um pouquinho e ver o que acontecer.”