O polvilho é um pó bem fininho extraído da mandioca; existem dois tipos de polvilho: o doce e o azedo.
Ingredientes
1 e 1/3 de xícara (chá) de polvilho doce
½ xícara (chá) de queijo prato (ou tipo Minas) ralado grosso
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos
1 colher (chá) de sal
1 ovo para a massa
1 ovo levemente batido para pincelar
Preparação
O polvilho é um pó bem fininho extraído da mandioca. Existem dois tipos de polvilho: o doce e o azedo. O primeiro é obtido através do processo de ralar e espremer a raiz até se obter uma goma. Depois essa goma é secada e moída para virar pó. O azedo também é obtido assim. Só que ele fica mais tempo em espera, fermentando antes de ir para a secagem. Essa fermentação fornece o seu sabor azedo. Com ambos podemos fazer muitas quitandas. Hoje vamos ensinar você a preparar uns biscoitos bem saborosos com polvilho doce. Faça assim. Confira a lista de ingredientes e veja se tem tudo à mão. Ponha tudo numa tigela, misture com garfo, depois sove um pouco até desgrudar das mãos. Abra porções da massa com o rolo em superfície salpicada com polvilho até atingir uns 3 mm de espessura. Corte discos de 5 cm de diâmetro. Para isso utilize a borda de uma xícara de café. Peça a um adulto que ligue o forno para você. Disponha as rodelas em assadeira untada com óleo. Pincele a superfície de cada uma com o ovo batido (clara e gema). Volte a pedir ao adulto que o esteja ajudando para levar a assadeira ao forno bem quente. Deixe assar por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Peça ajuda mais uma vez para retirar do forno a assadeira. Então, sirva-se!
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