Ingredientes
5 ovos.
200 g de champignons.
2 colheres de requeijão.
Um pouco de cebolinha.
200g de queijo muçarela.
Sal e pimenta
Preparação
Do idioma francês omelette o nome e o prato são muito antigos. Omelette é transformação de uma palavra que de início significava navalha, lâmina. O alimento foi comparado a uma lâmina por sua espessura fininha. Em italiano é omeleta. Em Portugal, omeleta. No alemão, omelett. Em inglês é omelet. Sempre se usa o feminino para se referir a ela em nossa língua: uma omelete e não um omelete. Em português, com apenas um t.
Aos ovos batidos e temperados com sal e pimenta, podem ser acrescentados vários ingredientes. Os mais comuns são o queijo e a cebolinha. Mas tem quem goste de presunto, tomates cortados em pedacinhos, rodelas de cebola bem finas, champignons, etc. O modo mais francês de preparar é agregando cogumelos frescos ou mesmo em conserva. Faça assim. Quebre os ovos numa tigela. Quebre um a um numa xícara para ter certeza de que estão frescos, gema e clara bem separadas. Bata então com garfo, até misturar bem. Adicione o requeijão e volte a bater. Coloque o sal, a pimenta, a cebolinha verde cortada finamente. Mexa de novo. Rale o pedaço de queijo muçarela. Corte em fatias também finas os cogumelos, lave e com a ajuda de um adulto frite-os numa frigideira untada com manteiga até que eles soltem seu suco. Neste momento, mantendo a chama em ponto médio, junte os ovos. Não misture. Aguarde que estejam coagulados (firmes) do lado de baixo. Salpique sobre a superfície o queijo ralado. Quando os ovos estiverem cozidos e firmes, vire a omelete para fritar do outro lado. Sirva-a inteira no prato ou dobrada em duas. Pode ser acompanhada de salada verde ou de pães.
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