Pé-de-moleque

O doce é muito gostoso. E seu nome curioso tem explicação em  duas versões. A primeira delas diz que a aparência do doce depois de pronto tem semelhança com a cor e calos dos pés dos moleques que viviam correndo descalços pelas ruas de terra batida do Brasil colonial. Já a outra versão  fala dos comerciantes que eram assediados pelas crianças pobres que suplicavam por um pedacinho de doce. Nestes momentos diziam a elas: – Pede, moleque!

Independentemente de qual for a verdadeira origem do nome, o mais importante é o fato de que este é um dos doces mais apreciados no país, sendo bastante consumido, mesmo depois das  festas juninas e julinas  do Brasil. 

As primeiras receitas conhecidas em antigos cadernos falam de porções iguais de rapadura e amendoim, tipo meio quilo de um e de outro, misturados a um pouquinho de água e levados a um tacho que ia ao fogo até ferver. Quando desgrudasse do fundo, estava pronto. 

Hoje em dia ele é feito de forma mais facilitada. Observe a lista de ingredientes. Estando tudo à mão, coloque numa panela o amendoim e o açúcar. Com a ajuda de um adulto, leve ao fogo. Sempre com cuidado, mexa com colher de pau em fogo médio até que o açúcar vire um caramelo dourado claro. Despeje o leite condensado, (cuidado com o vapor!). Volte a mexer até formar um creme grosso que solta do fundo da panela. Sempre supervisionado por um adulto, despeje às colheradas em pedra mármore ou tabuleiro de alumínio untados com óleo de soja. Depois de frio, consuma essa delícia e, se sobrar, guarde em pote bem fechado.