Cartola

Ingredientes

 

  100 gramas de açúcar cristal

  50 gramas de canela em pó

  2 colheres (sobremesa) de manteiga

  4 bananas (prata) maduras 

  4 fatias bem grossas de queijo tipo Minas meia cura

 

Preparação

 

Os pernambucanos têm três iguarias de que se orgulham: o bolo de rolo, parecido com nosso rocambole;  o bolo Souza Leão, à base de mandioca e coco; e a cartola, prato feito rapidamente com bananas fritas, queijo assado, açúcar e canela. É tão popular que foi reconhecido pela ONU (Organização das Nações Unidas) como patrimônio cultural do Estado de Pernambuco, há 18 anos. Se você está estranhando o fato de comida ser patrimônio, saiba que muitos pratos, de tão importantes que são para uma cultura, se tornam representativos dela. Como a feijoada, por exemplo, típico prato brasileiro.

 

Mas vamos falar agora sobre como fazer uma cartola, que é uma sobremesa, conforme dissemos acima,  e não um tipo de chapéu usado por mágicos. Em uma vasilha bem seca misture o açúcar e a canela em pó. Peça a um adulto que leve ao fogo uma frigideira onde tenha colocado a manteiga. Descasque as bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e peça ao mesmo adulto que as frite dos dois lados, até ficarem douradas. Reserve numa vasilha. Na mesma frigideira derreta as fatias de queijo, com cuidado para que não derretam completamente. Coloque-as sobre as bananas. Passe metade da mistura de açúcar e canela para pratinhos que possam ir ao forno. Coloque em cima as bananas com queijo e polvilhe mais açúcar com canela. Leve os pratinhos ao forno na função “gratinar” até que a superfície fique dourada. Sirva quente.